La inesperada y dramática alza en el precio del limón sutil en Perú ha generado más conmoción y descontento que los paros de transporte prolongados y las olas iniciales de la pandemia. Esta situación se atribuye a las consecuencias de ‘El Niño Costero’ durante el verano de 2023, que impactó negativamente en las plantaciones de limón en Piura y Lambayeque.
En este contexto, Luis Ginocchio Balcázar, exministro de Agricultura, explica cuáles son los factores para que el precio del limón suba de manera tan estrepitosa.
Efecto de las estaciones
Ginocchio sostiene que si bien es común que las cosechas de limón disminuyan durante los meses de invierno debido al clima frío, la escasez reciente ha sido excepcionalmente grave, con precios alcanzando niveles sin precedentes, cerca de 20 soles por kilo.
Las plantas procesadoras de limón suelen operar desde noviembre hasta abril-mayo, seguidas de una disminución gradual de las cosechas hasta octubre.
Impacto de los fertilizantes
Asimismo, indica que la crisis del limón también se ve influida por el aumento internacional en los precios de fertilizantes y combustibles a partir de marzo de 2022, lo que resultó en una menor aplicación de abonos y la disminución de la productividad de las plantaciones.
Falta de información y mejora de datos
La falta de datos precisos sobre siembras, cosechas y otros factores clave ha dificultado la gestión de la crisis. Estos datos son esenciales para establecer escenarios y pronósticos precisos.
Del mismo modo, Ginocchio señala que también es importante conocer las cantidades exportadas, los momentos y puertos de embarque, ya que la falta de proactividad por parte de las autoridades en la recolección y difusión de información es preocupante.
Gastronomía y agricultura familiar
El experto resalta que se debe asesorar a los negocios de cocina peruana en el extranjero y fundar una agroindustria de ingredientes para abastecer la gastronomía local y extranjera. La seguridad alimentaria es esencial, especialmente para insumos clave como limón, cebolla y pescado.
Además, destaca que hay que fortalecer la agricultura familiar y renovar la forma en que se comercializan los alimentos agrarios es esencial. Además, impulsar una capacitación empresarial y gestión, mientras que la cadena de suministro debe ser más transparente y eficiente.
Investigación y sustitutos
Del mismo modo, hace énfasis en invertir en el desarrollo de productos agroindustriales derivados del limón, como jugos deshidratados o congelados, para reducir la dependencia del limón fresco durante las crisis de escasez. También se pueden desarrollar sustitutos del jugo fresco.
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