Jorge Klinar y Roxana Vera eran unos amigos que forjaron un lazo casi familiar desde temprana edad, cuando vivían en su ciudad natal, Ica, al sur de Perú. Aunque sus caminos tomaron rumbos distintos, el destino finalmente los volvió a reencontrar, pero esta vez para unirlos en matrimonio hace cinco años.
Roxana lleva trabajando 21 años de su vida en una empresa especializada en la distribución de cámaras de seguridad, mientras que su esposo, que dejó la gerencia de un banco acá en Perú, actualmente trabaja en una compañía que se encarga de la instalación de dispositivos de seguridad, como barras para condominios, cámaras y sistemas de seguridad, entre otros. Ambos trabajando en rubros alejados de la cocina.
Sin embargo, el destino les tendría preparado algo diferente. Fue en septiembre de 2020, en plena época de la pandemia, que nació esta travesía culinaria. Todo comenzó cuando un amigo cercano de la pareja les consultó si conocían a alguien que pudiera preparar tamales para el cumpleaños de su hija (sobrina de cariño de Jorge y Roxana). Después de buscar sin éxito a alguien que pudiera hacerlo, ellos decidieron tomar la iniciativa de preparar los tamales por su cuenta, sin comunicárselo a su amigo.
Inicio del emprendimiento
Al degustar los tamales, su amigo quedó gratamente sorprendido y expresó: «Los tamalitos estuvieron de pu…, ¿pueden decirme dónde los compraron?». Fue en ese momento que Jorge y Roxana revelaron que ellos mismos habían sido los artífices de estas delicias culinarias. Jorge, en un acto de ingenio, tomó esa expresión como inspiración para nombrar su emprendimiento.
El inicio de su aventura empresarial comenzó con la elaboración de tamales, para lo cual invirtieron inicialmente 40 dólares en su primer pedido. A medida que aumentaba la demanda, empezaron a recibir solicitudes para la preparación de humitas, un platillo que no sabían preparar, pero nunca rechazaron un desafío. Para hacer frente a esta solicitud, Roxana recurrió a la experiencia culinaria de su papá, quien provenía del norte del país y tenía una tradición familiar de cocinar humitas. Sin embargo, tanto Roxana como su esposo le aportaron su toque personal a la receta.
A medida que su reputación crecía, surgieron solicitudes para empanadas, y nuevamente aceptaron el reto sin dudarlo. De esta manera, ampliaron constantemente su variedad de productos culinarios.
«Al principio vendíamos 10 a 15 tamales a la semana, pero ahora estamos vendiendo 160 tamales a la semana y al mes serían más de 600 tamales. Los clientes que prueban nuestra sazón no nos vuelven a dejar, entonces ya nos piden casi todas las semanas», comenta Roxy Vera-Klinar, cofundadora de Depú tamales, para Infomercado.
El inicio del food truck
Lo que comenzó como un modesto servicio de entrega los fines de semana en las zonas circundantes ha evolucionado en un exitoso negocio de entrega que abarca todo el estado de Florida. Los fundadores, una pareja emprendedora, han logrado una expansión impresionante. Los sábados, sus entregas abarcan todo el sur de Florida, desde Broward hasta Florida City. Los domingos, llegan a todas las localidades del norte de Florida desde Boca Raton, Boynton Beach, West Palm Beach hasta Jupiter. Cabe resaltar que también han hecho envíos fuera de Florida, ya que su nombre se ha hecho muy conocido.
A pesar de su crecimiento, este dúo emprendedor aún no cuenta con un local de servicio fijo. Sin embargo, operan con un eficiente food truck que se encuentra en: Toyota of Hollywood, en 1841 N. STATE RD 7 – Hollywood, FL 33021, donde atienden exclusivamente los viernes. En este punto de encuentro, ofrecen una amplia gama de productos preparados en su cocina industrial para satisfacer las necesidades de sus clientes en un ambiente acogedor y amigable.
Dentro los productos que preparan Jorge y Roxy están los siguientes:
- Tamales criollos (chancho o pollo)
- Tamales verdes
- Humitas dulces y saladas
- Pan con asado
- Pan con chicharrón
- Salchicha huachana
- Butifarra
- Pasteles de acelga
- Empanadas (carne o pollo)
- Causa (pollo o atún).
Sin embargo, su alcance no se limita únicamente al food truck y las entregas a domicilio. Además, suministran tamales y alfajores a restaurantes, pequeñas tiendas de conveniencia locales y eventos peruanos, donde son recibidos con gran entusiasmo por parte de la comunidad peruana que reside en Florida.
Sweets by Roxy
Con Deputamales cubren todo lo que son platos salados, pero para cubrir el nicho de postres peruanos tuvieron que crear otra marca para ello. Entonces con ‘Sweets by Roxy’ ofrecen los siguientes productos:
- Turrón de chocolate
- Torta de chocolate
- Alfajores
- Alfajores en torta
- Crocante de lúcuma o chirimoya
- Suflé de chirimoya o maracuyá.
La pareja de esposos espera seguir creciendo con el negocio y que más peruanos vayan a su food truck para que sientan un poco de Perú, no solo en la comida, sino también en el ambiente que ellos han formado con su comunidad.
«Estamos manejando una idea hace tiempo y esperamos que el próximo año se pueda dar que es poner ‘Depú tamales’ como una cafetería gigante porque nos gusta mezclar nuestros productos como el alfajor, el pan con chicharrón, la butifarra, entre otros, con un café», dice Jorge Klinar, cofundador de la empresa.
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