Con más de 70 años de fundación, El Trébol se convirtió en uno de los lugares más tradicionales de Chiclayo. En 2015, Eduard Montoya asumió las riendas del negocio y, una década después, enfrentó una de sus mayores crisis. Sin embargo, en 2025 todo cambió, cuando Robert Prevost, antiguo cliente habitual del restaurante, fue elegido Papa León XIV.
Eduard Montoya Altamirano
Eduard Mintoya tiene actualmente 59 años de edad, cuenta con dos hijos y es el menor de una numerosa familia compuesta por diez hermanos.
Sus primeros contactos con la cocina y el servicio se remontan a su infancia cuando observaba a su madre administrar con esmero un quiosco de comidas ubicado en las inmediaciones de la Municipalidad de Chiclayo.
Aunque su madre ya falleció, él la mantiene viva en su memoria y asegura que ella se sentiría orgullosa del extraordinario momento que atraviesa el negocio familiar.
Con aquel legado de esfuerzo, aproximadamente en el 2015, Eduard tomó la decisión de adquirir uno de los restaurantes más emblemáticos de Chiclayo, Trébol.
Historia de El Trébol: Inicios
El establecimiento adquirido por Montoya supera ampliamente los setenta años de historia local. La crónica del periodista Larcery Díaz, titulada «Las Noches eternas de El Trébol» y publicada en 2025, relata que el restaurante fue fundado formalmente el 26 de septiembre de 1962 por don Augusto Vásquez Torres y su esposa doña Lucila Ramos Bobadilla, junto a sus cinco hijas, instalándose a un lado del Cine Teatro Tropical.
El restaurante fue, durante décadas, un espacio tradicional y accesible donde familias, trabajadores y visitantes compartían desayunos y almuerzos cotidianos en un punto clave del encuentro ciudadano. El plato estrella era el Chicharrón de pollo servido con la legendaria Salsa trébol, una crema espesa de huacatay creada empíricamente por don Augusto.
Sin embargo, a fines de la década de 1970, malas inversiones de don Augusto ajenas al restaurante provocaron embargos y la caída del negocio. Con el tiempo, el local volvía a operar bajo una nueva administración, manteniendo el espacio que hoy tiene en sus manos Eduard Montoya.
Robert Francis Prevost en el Trébol
Durante el periodo de 2014 y 2023 en que Robert Francias Prevost se desempeñaba como obispo de la Diócesis de Chiclayo, se convirtió en uno de los comensales más habituales y fieles de el Trébol.
Lejos de mantenerse distante, Prevost destacaba por su sencillez y cercanía, pues caminaba libremente por la ciudad, compraba su propio pan y, tras celebrar la santa misa en la catedral, cruzaba el parque principal para desayunar o disfrutar de un lonchecito, a veces, acompañado de otros sacerdotes.
Su lugar favorito era la mesa número tres, un punto estratégico del local que le ofrecía una vista directa hacia la catedral. Allí solía sentarse de manera discreta y silenciosa, reflejando siempre una gran amabilidad para todo el personal que lo atendía.
En las mañanas, el obispo solía pedir su desayuno favorito que consistía en un plato de frito chiclayano, un jugo de naranja o papaya y una taza de café pasado. Por las tardes, acostumbraba a ordenar un café y un sándwich de pavo.
El día en que todo cambió
En 2025, el Trébol enfrentó serios desafíos financieros debido a que los negocios locales no atravesaban por un buen momento. Esto trajo consigo una crisis severa, por lo que Eduard y su equipo de trabajadores se encontraban evaluando medidas drásticas, tales como disminuir las horas de trabajo cotidianas y recortar el horario de atención para poder continuar con el funcionamiento.
Sin embargo, todo estos planes de contingencia quedaron suspendidos. El 8 de agosto de mayo de 2025, cerca de las 11:30 de la mañana, cuando Montoya recibió una noticia a través de un mensaje de WhatsApp donde le comunicaban que el exobispo Robert Prevost había sido elegido como el nuevo Papa León XIV, convirtiéndose en el primer pontífice con nacionalidad peruana.
Este acontecimiento llenó de orgullo al pueblo chiclayano, especialmente cuando el nuevo Papa mencionó con mucho afecto a su diócesis de Chiclayo en su primer mensaje al mundo desde el Vaticano.
Es así como desde ese momento, el trébol decidió colocar en su fachada exterior un cartel con las palabras exactas que el Sumo Pontífice dedicó a su pueblo.
«Mi querida diócesis de Chiclayo, en el Perú, un pueblo fiel que acompañó a su obispo que ha compartido su fe y ha dado tanto, tanto, para seguir siendo la iglesia fiel de Jesucristo»
Popularidad
Debido a la noticia, el turismo y el comercio se incrementaron, integrando rápidamente a el Trébol dentro de la denominada «Ruta del Papa León». Es así que pasó de ser un local que solía atender cinco mesas en el desayuno, a un restaurante que está completamente lleno, recibiendo la visita constante de periodistas de diversos países como España, Estados Unidos e Italia.
Además, la mesa número tres se consolidó como el atractivo símbolo más importante del restaurante, decorándose con fotografías que retratan la vida ministerial del actual Papa. Asimismo, este espacio puede ser reservado gratuitamente con anticipación, incluso, algunos se persignan devotamente antes de ingresar.
Debido a su amplia popularidad, el restaurante el Trébol fue escenario para la grabación de escenas de la famosa serie de televisión Al Fondo Hay Sitio.
Sin embargo, para adaptarse a este cambio inesperado y atender a la nueva clientela internacional. El Trébol implementó cambios operativos clave, entre ellos la contratación de personal bilingüe con experiencia en la atención de turistas extranjeros.
Asimismo, renovaron su propuesta culinaria sustituyendo los platos internacionales por una carta con sabor a fe y arraigo regional, dividida en creativas secciones denominadas Buena vida, Combinación Divina, Caldos de Fe, Huerto Sagrado y Postres de la Tierra Prometida.
Bajo esta nueva carta, los platos del Papa se convirtieron en las opciones más solicitadas por el público, consolidándose el frito chiclayano, el caldo de gallina y el sándwich de pavo como el «Desayuno León XIV.
Planes
El Trébol planifica sus nuevos proyectos y se encuentra preparando los últimos detalles operativos debido al inicio de la visita del Papa León XIV al Perú, programada para el mes de noviembre de este 2026.
Con la previsión de que el Sumo Pontífice llegará acompañado de aproximadamente un millón y medio de amigos y peregrinos, el restaurante se prepara para acoger a miles de visitantes con los brazos abiertos y ofrecerles una atención cálida y honesta.
Al mismo tiempo, el establecimiento consolidó un fuerte compromiso ambiental como parte de sus planes, implementando un programa de reciclaje del aceite de cocina usado para evitar de manera efectiva la contaminación de los recursos hídricos locales.
Contactos
Web: Trébol
Instagram: @trebolcafeyrestaurante
TikTok: @El restaurante del papa León.
Facebook: Trébol Café & Restaurante
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