En línea con las acciones que promueve el Perú para impulsar un turismo más sostenible, el Centro de Formación en Turismo (CENFOTUR) viene desarrollando un proyecto de lombricultura que permite transformar residuos orgánicos en abono natural, fomentando la economía circular y fortaleciendo la formación ambiental de sus estudiantes.
La iniciativa se implementa en el centro de formación de la institución mediante el uso de lombriceras instaladas en cajas de tres niveles, donde se procesan residuos orgánicos generados en los talleres de cocina y repostería, como cáscaras de huevo, hierbas aromáticas y otros desechos biodegradables.
Gracias a este sistema, se reutilizan aproximadamente 400 kilogramos de residuos orgánicos al mes, contribuyendo a reducir significativamente la generación de desperdicios y promoviendo un mejor aprovechamiento de los recursos dentro de la institución.
“El proyecto de lombricultura representa una oportunidad para que nuestros estudiantes incorporen la sostenibilidad como parte de su formación y futura práctica profesional. Buscamos que comprendan la importancia de gestionar responsablemente los residuos y de aplicar modelos sostenibles dentro del sector turismo y gastronómico”, señaló Graciela Seminario Marón, jefa de CENFOTUR.
El proceso genera dos productos principales: humus, un abono sólido de alta calidad, y lixiviado, un fertilizante líquido que es utilizado en jardines y cultivos internos de la institución. Entre los productos cultivados destacan lechugas, culantro, acelga y fresas, utilizados como parte de las actividades formativas.
Además del impacto ambiental positivo, la iniciativa posee un componente educativo clave, ya que involucra activamente a estudiantes y docentes en cada etapa del proceso. De esta manera, los participantes adquieren conocimientos y habilidades vinculadas a sostenibilidad, reciclaje y economía circular, que posteriormente podrán replicar en sus espacios laborales.
Este tipo de acciones se alinean con la reciente aprobación de la Hoja de Ruta de Economía Circular del Turismo al 2030, impulsada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR), que busca fortalecer prácticas sostenibles dentro del sector y consolidar al Perú como referente regional en turismo responsable.
Con iniciativas como la lombricultura, CENFOTUR reafirma su compromiso con la formación de profesionales conscientes del impacto ambiental de sus actividades y preparados para impulsar un turismo más sostenible, resiliente y responsable con el entorno.