Diego Aste, uno de los pioneros en crear cerveza artesanal del Perú, no solo comparte su pasión por las bebidas fermentadas, sino también su determinación por tener su propia empresa. Para lograrlo, decidió profundizar sus conocimientos en cervecería, matriculándose en el Centro de Cata de Martín Bona en Argentina. Esta experiencia marcó el inicio de su travesía de su pasión por la cerveza.
El espíritu emprendedor que caracteriza a Diego no es solo una característica individual, sino una herencia paterna. Siempre estuvo involucrado en el mundo de la minería debido a la empresa de su padre, Diego ha fusionado los aprendizajes de la empresa familiar para combinarlas con su visión innovadora para crear Cerveza Candelaria.
Sin embargo, el punto de partida para Diego se remonta al año 2000, cuando surgió su interés por comprender los diversos procesos industriales relacionados con la alimentación. Durante un viaje a Estados Unidos, mientras se encontraba en casa de unos primos, tuvo la oportunidad de presenciar la elaboración artesanal de ron por parte de unos amigos cubanos utilizando cilindros. La experiencia le fascinó al observar cómo creaban un producto de alta calidad y sabor.
Esta vivencia despertó en él la idea de replicar el proceso en Perú. Sin embargo, al reflexionar sobre la percepción y el consumo del ron en el país, consideró que aún no era ampliamente apreciado. Fue entonces cuando cambió su enfoque hacia algo más arraigado en la cultura peruana: la cerveza.
De las aulas de la Universidad de Lima pasó a viajar para conocer las plantas cerveceras de Alemania. Asimismo, en este país tuvo la oportunidad de observar de cerca la elaboración de cervezas en pubs y microcervecerías.
Su afán por el mundo cervecero lo llevó a dar un paso más allá y se dirigió a Argentina para estudiar marketing. Durante su estancia, impulsado por amigos inmersos en la escena cervecera, se propuso aprender cursos de microbiología y química. Estos conocimientos le resultarían fundamentales para la creación de la empresa que posteriormente construiría.
Crecer como la espuma
Diego inició su aventura empresarial con la creación de una miniplanta que él mismo construyó, invirtiendo inicialmente 3 mil dólares. A medida que vendía los equipos fabricados, pudo financiar la instalación de una planta de 15 mil dólares, que posteriormente vendió. Con el tiempo, expandió sus operaciones al establecer una planta de 30 mil dólares, marcando así un continuo crecimiento.
Que su padre sea metalúrgico fue muy importante para que Diego se aventure a fabricar pequeñas máquinas especializadas para hacer una cerveza artesanal. Una vez fabricadas, se las vendía a sus amigos con el objetivo de conseguir un capital significativo para comenzar su negocio en el garaje de sus abuelos.
Su empresa dio sus primeros pasos con una producción de 40 litros; sin embargo, para el año 2013 Cerveza Candelaria daría sus primeros esbozos con cuatro socios. En ese año lograron alcanzar una producción mensual de tres mil litros.
Pero el impulso definitivo para su crecimiento llegó de la mano de Gastón Acurio, el famoso chef peruano. Diego reconoce que cualquier asociación con Acurio tiene un impacto positivo en su empresa. Acurio colaboró al permitir que Diego elaborara la cerveza conmemorativa para la inauguración del restaurante de Astrid y Gastón. Las 600 botellas producidas se vendieron con gran éxito.
Productos de Cerveza Candelaria
Actualmente cuentan con una variedad de cervezas artesanales en el mercado peruano y con precios accesibles para el público. Puedes encontrarlos de la siguiente manera:
- Cerveza Artesanal CANDELARIA Lager Dorada Lata 355ml (S/28 four pack).
- Cerveza CANDELARIA Sixhop Lata 355ml (S/30 four pack).
- Revolución Lata 473ml (S/6.50 la unidad).
- Peruana Lata 355ml (S/27.90 four pack).
Actualidad
Candelaria junto con Backus, Heineken Perú y Sierra Andina han conformado la Cámara Cervecera del Perú (CCP) en el 2023. El objetivo es fortalecer el compromiso con el desarrollo de esta industria en el país.
La CCP no solo busca promover el desarrollo del sector, sino también ampliar el impacto positivo en toda su cadena de valor. Por esta razón, busca atraer a más asociados comprometidos con la misión de posicionar a la cerveza como un «símbolo de prosperidad y orgullo para los peruanos».
Datos
- El nombre Candelaria lo eligió Diego debido a la festividad puneña en honor de la virgen que lleva ese nombre.