Miguel Rodriguez Marquina es ingeniero alimentario y cuenta con casi 35 años de experiencia en la industria de alimentos y empaques. En 2024 decidió emprender con Packaging Experts, una empresa de envasados, sin embargo, una reunión entre amigos en el Callao lo llevó a iniciar un segundo negocio, Casabrasa Artesanales, una marca de carne para hamburguesas que comenzó con 20 unidades hechas en casa y hoy cuenta con 40 clientes recurrentes.
Miguel Rodríguez Marquina
Miguel es originario del Callao y es de profesión ingeniero alimentario egresado de la Universidad Nacional Agraria de La Molina. Durante su trayectoria profesional acumula casi 35 años de experiencia trabajando en empresas transnacionales dedicadas a la fabricación y comercialización de empaques para alimentos, envolturas, envases y maquinaria especializada de envasado.
A lo largo de estas tres décadas y media, Miguel estuvo desenvolviéndose en todo el sector alimentario de Lima y del Perú, atendiendo a clientes de los rubros de carnes, embutidos, quesos, verduras y comidas preparadas.
Gracias a esta continua labor comercial, generó vínculos de negocio y de amistad con los principales frigoríficos y empresarios del sector alimentario del país.
Inicios como emprendedor
Con años de experiencia acumulada, Miguel decidió iniciar su propio emprendimiento e independizarse de su especialidad industrial. Es así como formó su empresa llamada Packaging Experts en noviembre de 2024, iniciando de manera oficial sus operaciones comerciales en enero de 2025.
Packaging Experts se dedica a la importación y distribución de materiales de empaque desde Brasil, insumos desde Corea, productos desde China y maquinaria pesada desde Alemania.
El proceso de homologación internacional tomó un año y medio, logrando que Miguel posicione a la empresa Alemana como empresa ancla a partir de diciembre de 2024. A pesar de requerir ciclos de venta extensos, donde los clientes tardan entre tres y cinco meses en evaluar y aprobar presupuestos, la empresa cuenta con 10 clientes corporativos recurrentes.
Historia de Casabrasas
Durante las festividades de fin de año, entre la nochebuena de 2024 y el año nuevo de 2025, inició de manera espontánea su segundo emprendimiento, Casabrasa Artesanales.
En un almuerzo a la parrilla reunido con amigos de la infancia en el Callao, Miguel preparó un lote artesanal de 20 hamburguesas hechas en casa.
La reacción entusiasta de sus amigos fue el impulso que necesitaba para empezar con este nuevo negocio, especialmente por uno de ellos que probó una hamburguesa y le comentó que el sabor le recordaba a la hamburguesa que comían de niños.
Motivado por esta referencia al sabor familiar tradicional, decidió empaquetar sus primeras unidades de carne para hamburguesas, formalizando su producción en el verano de 2025 como un emprendimiento familiar.
Es por ello que para diferenciar su producto de la competencia que se encuentra en supermercados y de la competencia artesanal, Miguel aplica rigurosamente sus conocimientos de ingeniería de alimentos y envasado industrial.
A diferencia de otros productos que solo congelan la carne y la comercializan en cajas de cartón sin sazonar, Miguel elabora carne de hamburguesas condimentadas mediante formulaciones propias. Una vez moldeadas, las congela y las empaca al vacío utilizando una máquina especializada.
Casabrasa busca consolidarse
Miguel comenta que la materia prima de carne fresca la adquiere directamente de los mismos frigoríficos que son sus clientes de maquinaria, asegurando insumo de alta calidad y cortes seleccionados.
Además, la operación logística de Casabrasa se caracteriza por ser eficiente y sin costos fijos de locales comerciales o intermediarios, pues Miguel elabora la carne para hamburguesas en la cocina de su hogar durante los fines de semana, levantándose a las 5:00 a. m. los sábados y domingos para moler, sazonar y congelar la mezcla.
Al no usar aplicaciones de delivery como Rappi ni contar con repartidores contratados, aprovecha sus desplazamientos diarios de trabajo con Packaging Experts en las rutas hacia el norte o sur de Lima, llevando una congeladora portátil en su vehículo para entregar la carne de hamburguesas.
Casabrasa tiene actualmente una cartera de alrededor de 40 clientes constantes. Asimismo, el concepto está diseñado para que el consumidor final prepare las hamburguesas en su hogar, en freidora de aire o a la sartén.
Por otro lado, el portafolio de productos de Casabrasa fue expandiéndose a partir de pruebas constantes y sugerencias de los consumidores. En cuanto a sabores, la marca cuenta con una línea clásica sazonada, la variedad de finas hierbas con perfil aromático estilo chorizo, la opción chaufa o especias chinas y una versión criolla en desarrollo, pensada en un ligero sabor picante y sabores inspirados en el lomo saltado o seco de carne.
En cuanto a presentaciones y pesos, producen la versión lonchera o mini para niños, la de 100 gramos ideal para sangucherías, la clásica de 150 gramos y la versión Power de 200 gramos.
Asimismo, en colaboración con su hija, se encuentra desarrollando una hamburguesa de formulación vegana. El portafolio se complementa con el pedido de chorizos, albóndigas, corte de carne para parrilla y la venta del kit o paquete parrillero completo que incluye panes artesanales.
Planes
Miguel planea lanzar campañas estructurales en redes sociales como Instagram, TikTok y Facebook con material audiovisual que muestre la preparación del producto. Asimismo, luego de adquirir un molino de carne, contempla la incorporación de congeladoras industriales de mayor volumen para hacer frente a pedidos a escala corporativa, respondiendo a solicitudes de amigos empresarios que han requerido suministrar hasta 300 hamburguesas dos veces por semana para comedores de fábricas y concesionarios de universidades.
Antes de finalizar este 2026, planea realizar un testeo masivo directo con el público mediante el alquiler de infraestructura parrillera en eventos masivos o kermesses escolares.
Por otro lado, proyecta la masificación del producto abasteciendo a comercios locales como panaderías, tiendas de embutidos y congelados, servicios de catering y cafeterías, construyendo un área con cámaras de frío propia y consolidando la integración de Casabrasa como una línea de negocio sólida y rentable dentro de su empresa principal Packaging Experts.
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