Óscar Miñano dedicó casi toda su vida al rubro de transportes, sin embargo, tras acumular años de experiencia decidió dejar atrás ese sector y apostar por un pequeño emprendimiento familiar, Teresita El Legado. Un negocio que busca convertirse en franquicia dentro y fuera de Perú.
Oscar Miñano
Óscar creció en un hogar inmerso en el sabor norteño de su madre, Teresita, originaria de zonas como Cajamarca y Trujillo, quien siempre se dedicó a la cocina y era reconocida por sus vecinos por su excelente sazón.
Esto permitió que Óscar asimilara desde los secretos y trucos gastronómicos tradicionales, aprendinedo sobre el uso de ollas de barro y aderezo astesanales.
A pesar de esta influencia culinaria temprana, Óscar dedicó 49 de sus 50 años de vida profesional exclusivamente al mundo del transporte, una industria en la que se consolidó como empresarios y accionista de diversos compañías.
Su labor abarcó diferentes modalidad, incluyendo el transporte yrbano, escolar y personal, lo que le dio un conocimiento de la administración y la operatividad logística.
DUrante décadas, su vida se encontró ligada a los fierros, trabajando de cerca en talleres mecánicos para el mantenimiento de la flota de autobuses.
Esta formación ténica fue clave años más tarde, ya que su destreza en la fabricación metálica le permitió construir su Food Truck de acero de 8 metros de largo, y posteriormente, fabricar sus ppropios hornos parrilleros industriales luego de analizar modelos europeos de alta gama.
Su trayectoria en el transporte también funcionó como una escuela gastronómica, ya que al recorrrer las rutas del norte y sur del Perú, como Trujillo y Arequipa, Ósar se ascostumbró al sabor de la comida regional en los paraderos.
Historia de Teresita El Legado: Inicios
Debido a su relacionamiento con la gastronomía, inició junto a su madre Teresita su primer emprendimiento. Cuando ella empezó a vender anticuchos en la puerta de su casa en Comas tras la pandemia del Covid.19, usando una parrilla que poseían.
Anteriormente, Óscar ya había intentado un proyecto piloto construyendo un Food Truck de acero de 8 metros de largo para que su madre vendiera comida criolla nocturna, pero a pesar del éxito en ventas, la logística compleja y la alta merma de productos frescos hicieron que el negocio no fuera rentable financieramente.
Un momento crítico sucedió cuando a Teresita le detectaron una enfermedad que impedía continuar cocinando porfesionalmente; sin embargo, debido a su profunda pasión, le pidió a Óscar que no abandone el negocio.
Óscar, motivado por complacer a su madre, decide dejar el rubro del transporte y asumir el negocio junto a su esposa e hijos, comenzando con apenas una mesita y un banco pequeño.
Durante los primeros seis meses del 2023, el negocio funcionó como un huarique escondido, donde el crecimiento fue orgánico y paso a paso hasta viralizarse en redes sociales impulsó la demanda de clientes.
Desafíos y crecimiento
El crecimiento de Teresita el legado enfrentó desafíos logísticos, pasando de usar la cocina y refrigeradora de la casa a reinvertir cada sol ganado en equipos industriales de conservación de carne y papas.
Óscar decidió poner su sello administritivo del rubro de transportes y comenzó a innovar en la carta, introduciendo pollo, churrasco y chuleta a la parrilla.
A este arduo trabajo se sumó la hija de Óscar, Chantal Miñano, estudiante de comunicaciones de 22 años, quien se hizo cargo del funcionamiento de las riendas de las redes sociales.
En un panorama donde el negocio era un huarique escondido de difícil acceso en Comas, la viralización de vídeos en TikTok e Intagram transformó la demanda, pasando de preparar 20 platos a cientos en poco tiempo.
Para perfeccionar la propuesta, ÓScar buscó capacitación con reconocidos parrilleros e influencers, asistiendo a networkin para aprender sobre cortes especiales como le bife ancho, tomahawk y entraña, además de identificar proveedores de carnes premium argentinas y americanas.
Esta búsqueda de excelencia lo llevó a desarrollar ventajas competitivas como el Oro Verde , un chimichurri de 11 ingredientes perfeccionado por el paladar de su madre, y a sustituir las papas fritas tradicionales por papas cocteleras salteadas en mantequilla.
Ante la lentitud de los hornos comerciales para satisfacer la alta demanda de cortes, Óscar empleó sus conocimiento en fierros del transporte para fabricar su propio horno parrillero de alta velocidad.
La evolución física del negocio fue constante, ya que debido a los resultados del huarique en 2023, en 2024 se inauguró el primer local grande de 500 metros cuadrados en Comas, con una estética rústico-industrial y capacidad para un equipo de 45 personas.
El siguiente año, la expansión continuó con la apertura de un segundo local de 300 metros cuadrados ubicado entre Miraflores y Surquillo, marcando el salto de Lima Norte hacia otras zonas estratégicas de la capital.
Planes
Este 2026, Óscar Miñano inauguró su tercer restaurante en Surquillo. En este panorama, su principal plan estratégico es convertir la marca en una franquicia, para lo cual ya estandarizó los procesos operativos que facilite la expansión a nivel nacional e internacional, apuntando a mercados como Europa y Estados Unidos.
Paralelamente, Óscar continuará con la comercialización de sus hornos industriales de alta velocidad, los cuales ya provee a otras empresarios en diferentes provincias.
Contactos
Facebook: Teresita El Legado
Instagram: @teresitaellegado.pe
TikTok: @Teresita El Legado
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