Samir Janna Awwad Cáceres encontró en la gastronomía una oportunidad para reinventarse profesionalmente tras quedarse sin empleo en 2016. Luego de incursionar en el rubro de restaurantes y servicios de alimentación empresarial, en 2021 decidió emprender con Dulci Crepa, una marca arequipeña especializada en crepes, waffles y bebidas. Actualmente, cuenta con cinco tiendas y proyecta expandirse hacia las principales ciudades del sur del Perú.
Samir Janna Awwad Cáceres
Nació en Arequipa y creció en una familia vinculada al negocio de restaurantes y cafeterías, especialmente por la actividad empresarial de su madre.
Aunque desde pequeño estuvo familiarizado con este sector, sus primeras experiencias profesionales también lo llevaron a otros ámbitos. Participó en programas de intercambio laboral en Estados Unidos y posteriormente desarrolló una carrera comercial y corporativa.
Durante cuatro años trabajó en Ambev Perú, hasta que en 2016 la empresa prescindió de sus servicios. Este episodio marcó un punto de cambio en su trayectoria profesional y lo llevó a explorar nuevas oportunidades empresariales.
Inicios como emprendedor: Giacom S.A.C. y La Ancana Cocina Arequipeña
En 2017 decidió ingresar directamente al negocio gastronómico con La Ancana Cocina Arequipeña, un restaurante de comida tradicional con capacidad para 120 personas. Sin embargo, operar en un mercado tan competitivo como el de la gastronomía arequipeña representó un desafío importante.
Mientras desarrollaba este negocio, en junio de 2018 inició Ancana Catering, comenzando con su primera operación de alimentación corporativa en el Club Internacional de Arequipa. En 2019 cerró La Ancana Cocina Arequipeña para concentrarse en el crecimiento de su empresa de catering.
Con el paso de los años, Ancana Catering llegó a atender a importantes organizaciones como Divemotor y Grupo Michell. Administrando, a finales de 2020, cerca de cinco concesiones de alimentación en paralelo.
Pero a pesar de haber desarrollado una operación importante, Samir empezó a cuestionarse si ese era el modelo de negocio en el que quería continuar.
La alimentación corporativa requería una intensa dedicación operativa y estaba vinculada a contratos y servicios empresariales. Su siguiente objetivo era regresar al consumidor final, pero con una visión de crecimiento diferente.
Historia de Dulci Crepa
A mediados de 2021, impulsado por el deseo de retomar el canal B2C sin depender únicamente de licitaciones corporativas, Samir identificó en un viaje a Trujillo un concepto de crepería de formato rápido que no existía en Arequipa.
Proyectando la inauguración de su nuevo negocio, Samir diseñó un concepto más amplio que combinaba crepes, waffles, milkshakes, frappés y café. Es así que en octubre de 2021 alquiló un local de alto tránsito frente a la Universidad Católica de Santa María e implementó el establecimiento en 30 días, dando pase a Dulci Crepa en diciembre de 2021 con manual de marca y estrategia de Marketing.
De esta manera Dulci Crepa logró establecerse en Arequipa y atrajo el interés de los principales centros comerciales, pues en noviembre de 2022 abrieron en Mall Plaza; en 2023 ingresaron a Parque Arauco; y en 2024 se sumaron a Cencosud, logrando consolidar cuatro tiendas propias, tres de ellas dentro de malls.
Crecimiento
La propuesta comenzó a crecer y encontró una oportunidad de expansión en los principales centros comerciales de Arequipa. Pues en noviembre de 2022, Dulci Crepa ingresó a Mall Plaza. Durante 2023 y 2024 continuó ampliando su presencia comercial, consolidándose como una cadena arequipeña especializada en crepes, waffles y bebidas.
Mientras la marca crecía, Samir continuaba administrando Ancana Catering, operación que mantuvo hasta finales de 2024, cuando decidió cerrar esa etapa para concentrar sus esfuerzos en sus nuevos proyectos empresariales.
Con cuatro tiendas propias en Arequipa, la siguiente etapa de Dulci Crepa fue desarrollar la documentación, los procesos y los sistemas necesarios para expandirse a través de franquicias.
En 2026, la marca alcanzó uno de sus principales logros, ya que vendió y abrió su primera franquicia en Tacna, alcanzando así cinco puntos de venta entre tiendas propias y franquiciadas. Este paso marcó el inicio de una nueva etapa para la empresa, cuyo objetivo es llevar su concepto a más ciudades del país.
Más allá de Dulci Crepa: Consultorías y Emprendedores sin Floro
Los años de experiencia en restaurantes, alimentación corporativa y gestión de una cadena también llevaron a Samir a desarrollar una nueva faceta empresarial.
Actualmente brinda consultorías a negocios gastronómicos, enfocadas en mejorar procesos operativos, controlar costos, ordenar la gestión y fortalecer la rentabilidad.
Asimismo, creó Emprendedores sin Floro, un podcast donde entrevista a empresarios y emprendedores para conocer las historias, dificultades y decisiones que existen detrás de sus negocios.
A través de este espacio busca mostrar una visión real del emprendimiento, compartiendo experiencias y aprendizajes que puedan servir a quienes están construyendo sus propias empresas.
Planes
Luego de migrar al modelo de franquicias, Samir planea a corto y mediano plazo colocar franquicias en las principales ciudades del sur del país, como Moquegua, Arequipa, Cusco, Puno y Juliaca. Una vez consolidada la presencia en el sur, la meta es expandir Dulci Crepa hacia el norte y centro del Perú.
Por otro lado, con el objetivo de elevar el nivel y reconocimiento del podcast, busca incorporar a empresarios y líderes de alcance nacional.
Asimismo, lanzará un nuevo formato interactivo en vivo para escuchar directamente las problemáticas y necesidades de los emprendedores. Mediante este espacio, brindará orientación y soluciones estratégicas basadas en su trayectoria y experiencia empresarial.
Contactos:
Instagram: @dulcicrepa
TikTok: @Dulci Crepa Arequipa
Instagram: @emprendedoressinfloro
TikTok: Samir Awwad Caceres
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