Fernando Landa, ex visitador médico en Merck Sharp & Dohme, decidió dar un giro en su vida y emprender. Junto a su esposa, se aventuró en el sector gastronómico, primero con una cevichería en la av. Sánchez Cerro y después con una hamburguesería.
Así, retomó un viejo nombre de la infancia de Fernando: Pikiss. Hoy cuenta con seis locales y planea abrir 2 más en lo que resta del año. Asimismo, evalúa la posibilitad de expandirse mediante franquicias.
De pescados y mariscos a hamburguesas
Todo empieza cuando Fernando Landa, un visitador médico con una destacada carrera en el laboratorio transnacional Merck Sharp & Dohme, decide tomar un giro inesperado en su vida. Tras alcanzar el puesto de gerente de negocios, sintió la necesidad de emprender algo propio. Así, en el año 2000, junto a su esposa, luego de negociar su salida de la empresa, surgió la idea de comenzar un nuevo negocio.
Sin experiencia previa en el mundo culinario, la pareja decidió aventurarse en el rubro de la gastronomía abriendo una cevichería en Santa Rosa. A pesar de las dificultades iniciales y el desconocimiento sobre los pescados y mariscos, Fernando y su esposa se adaptaron rápidamente, contratando a un chef para aprender sobre las cantidades y gramajes adecuados para cada plato. Bautizaron el establecimiento como «Los Percebes«, pero lamentablemente la cevichería no tuvo éxito y tuvieron que cerrar.
La cadena de hamburguesas más grande de Piura
No obstante, Fernando decidió retomar la idea de la cevichería, manteniendo el nombre y fusionándola con los conocimientos adquiridos en el primer intento. Aprendiendo sobre diferentes tipos de pescado como el congrio, el mero y el murique, iniciaron una nueva etapa en la calle Sánchez Cerro.
Durante este proceso, una oportunidad laboral en el ámbito de visitador médico se presentó nuevamente para Fernando, esta vez en la Gerencia Regional de dos laboratorios. Con el objetivo de hacer crecer el negocio, decidió retomar temporalmente su carrera en el laboratorio, ya que entendía que al principio un negocio propio no genera los ingresos suficientes para sostenerse. Sin embargo, delegar la gestión de la cevichería a otra persona no fue la mejor opción, ya que comenzaron a surgir quejas de los clientes.
Fue en ese momento que Fernando empezó a considerar otra alternativa para diversificar su emprendimiento. Consciente del esfuerzo y la inversión requeridos en el negocio de la cevichería, surgió la idea de abrir una hamburguesería. Esta oportunidad se presentó gracias, en el año 2003, de la mano un señor que trabajaba en un restaurante y le propuso montar un negocio especializado en hamburguesas. Tras algunos ajustes en la receta y la forma de preparación, la hamburguesería Pikiss nació en el local de la avenida Sánchez Cerro.
Superando obstáculos: Los desafíos de Pikis
Con el tiempo, Pikis se convirtió en el primer negocio dedicado exclusivamente a las hamburguesas en la ciudad de Piura. El nombre del emprendimiento, Pikiss, surge de la infancia de Fernando, cuando sus amigos lo llamaban cariñosamente «Piki» por ser una persona un tanto picón. Y un compañero de colegio, fanático del grupo Kiss, sugirió combinar «Pi» por Piki y «kiss» por el grupo musical, y así nació el nombre que perduraría.
A medida que Pikis ganaba popularidad, Fernando dejó su trabajo como visitador médico para dedicarse por completo a su negocio. A lo largo de los años, ha logrado abrir seis locales en distintas zonas de la ciudad, como Sánchez Cerro, Miraflores, Angamos, Santa Margarita y Santa María del Pinar. Además, tiene planes de abrir dos nuevos locales en el futuro cercano, uno en la prolongación Grau y otro en la avenida Angamos.
Con el crecimiento de la empresa, también ha surgido la necesidad de ampliar el personal y mejorar los procesos internos. En ese sentido, están explorando el modelo de franquicias y trabajando en un proyecto de control para estandarizar los procesos de frío, garantizando así la calidad de la carne utilizada en sus hamburguesas. Actualmente están comprometidos a mejorar continuamente y a brindar una experiencia de calidad a sus clientes.
