The Best Chef Top 100 ha estado dando a conocer a los nominados que podrían ser parte de la lista definitiva de estos premios, los cuales se entregan hacia el último tercio del año.
¿Quién es el chef peruano que está nominado?
Se trata del chef peruano Mitsuharu Tsumura, quien está al frente del restaurante Maido en Lima. Este reconocido premio va por su séptima edición y la selección de los nombres finales corre a cargo de un grupo de 150 especialistas compuesto por periodistas, críticos, conocedores y fotógrafos, quienes recorren el mundo guiados por los diferentes aromas y sabores de las distintas cocinas.
¿Quién es Mitsuharu Tsumura?
Aunque sus orígenes son japoneses, el chef de Maido nació en Lima, y desde 2019 que creó el restaurante, ubicado en la capital del país, ha conseguido posicionarlo entre los mejores del mundo. No solamente lo han incluido en distintas ocasiones en los Latin America’s 50 Best Restaurants; en 2022 también fue el único restaurante peruano en ser considerado entre los 20 mejores restaurantes de alta cocina del mundo, en los premios que entrega la plataforma de viajes TripAdvisor.
El chef peruano estudió Artes Culinarias y Administración de Alimentos y Bebidas en la Universidad Johnson & Wales en Estados Unidos. Después viajó a Osaka para especializarse en cocina japonesa.
Por esta razón, su propuesta culinaria es una síntesis entre la gastronomía de ambos paises conocida como cocina Nikkei. De hecho, Mitsuharu Tsumura fue uno de los pioneros en traer a los restaurantes del país este lenguaje, que antes estaba restringido a la casa de los inmigrantes japoneses.
