La cadena peruana Xipe, especializada en comida TexMex, comenzará sus operaciones en Lima con una inversión inicial de $ 120 mil dólares.
A partir de mayo, Xipe funcionará bajo un formato «Dark Kitchen» y usará plataformas de entrega como Rappi y PedidosYa.
Un modelo de operación innovador
Xipe implementará un formato de operaciones «Assembly Line», donde los platos se preparan al momento en una línea de cocina. Es decir, comida de alta calidad pero sin servicio de mesa. Entre los platos disponibles en el menú se encuentran burritos, bowls, ensaladas, tacos y quesadillas, entre otros.
Fernando Ikeda, representante de Xipe comentó que la marca fue creada con una visión global y une dos culturas gastronómicas reconocidas mundialmente. El objetivo es llegar a los amantes de la cocina TexMex con un toque peruano, dijo el representante.
El éxito de la cocina mexicana en Perú
En los últimos años, bares y restaurantes con temática mexicana han aumentado su presencia en el mercado peruano. Algunos ejemplos de este crecimiento observado son;
El Chingón: Este restobar mexicano, ubicado en Surco, comenzó sus operaciones en octubre del año pasado. Antes de finalizar el año, abrió un segundo local en Miraflores.
Rosa Mezcal: Originario de Ecuador en 2019, este restobar se expandió a Perú a mediados del 2023 y abrió su primer local en el centro comercial Jockey Plaza. En los fines de semana, Rosa Mezcal llega a recibir alrededor de 1,200 personas.
Mala Muerte: Con tres locales en Los Olivos, Pueblo Libre y el Centro de Lima, este bar ofrece una experiencia completa de entretenimiento con música mexicana.
El futuro de Xipe
Con la creciente popularidad de la comida y cultura mexicana en Perú, Xipe tiene un terreno fértil para su expansión. La estrategia de comenzar con un formato «Dark Kitchen» y luego abrir locales físicos parece alinearse bien con las tendencias actuales del mercado.
Al ofrecer comida TexMex de alta calidad con un toque peruano, Xipe busca atraer a un público que aprecie tanto la autenticidad como la innovación en la gastronomía. Se espera que Xipe se consolide como una de las principales opciones de comida TexMex en Lima.
