Perú se ubicó como el segundo mayor exportador de capsicum de América Latina y el Caribe durante el 2025, con envíos por US$365 millones, lo que representó un crecimiento de 4.4% frente a los US$350 millones registrados en el 2024.
El desempeño permitió al país mantenerse solo por detrás de México en la región, informó la Asociación de Exportadores (ADEX).
De acuerdo con el Centro de Investigación de Economía y Negocios (CIEN-ADEX), el resultado refleja el fortalecimiento de la cadena agroexportadora de ajíes, rocotos y pimientos, una actividad que impulsa el empleo descentralizado y mantiene una presencia creciente en los mercados internacionales.
Páprika lideró las exportaciones pese a menor demanda
La páprika continuó siendo el principal producto del portafolio peruano al generar US$109 millones, equivalente al 29.7% del total exportado. Sin embargo, sus ventas retrocedieron 18.6% respecto al 2024, cuando alcanzaron US$133 millones.
Durante el III Encuentro Empresarial de Capsicum, realizado en Chiclayo, el director del CIEN-ADEX, Edgar Vásquez Vela, explicó que este producto mantiene una alta demanda por parte de la industria alimentaria mundial, que lo utiliza como colorante y saborizante natural en embutidos, snacks, quesos, salsas, sopas, alimentos congelados y mezclas de condimentos.
Según indicó, la tendencia global hacia productos con etiquetas limpias («clean label») está impulsando el reemplazo de colorantes artificiales por alternativas naturales como el polvo y la oleorresina de páprika.
Pimiento piquillo y morrón concentraron gran parte de los envíos
Además de la páprika, destacaron el pimiento piquillo y el pimiento morrón, con exportaciones por US$ 94 millones cada uno.
En conjunto, estos tres productos representaron alrededor del 81% del valor exportado del sector. El portafolio también incluyó guajillo, chile ancho, jalapeño, rocoto, tabasco, ají amarillo y ají panca, lo que evidencia la diversificación de la oferta peruana para distintos segmentos del mercado internacional.
Exportaciones mantienen crecimiento moderado en 2026
Durante el encuentro, el vicepresidente de ADEX, Rafael del Campo Quintana, informó que entre enero y abril del 2026 las exportaciones de capsicum superaron los US$115 millones, apenas 0.4% más que en el mismo periodo del año anterior.
Aunque las perspectivas del sector continúan siendo positivas, advirtió que persiste la preocupación por un eventual Fenómeno El Niño Costero, debido a que las altas temperaturas y la humedad pueden afectar la productividad de los cultivos.
Asimismo, señaló que la industria enfrenta otros desafíos como el cumplimiento de exigencias sanitarias internacionales, la incorporación de nuevas tecnologías y la necesidad de innovar para conservar su competitividad en el mercado global.
Perú también destaca en el mercado mundial
A nivel global, Perú ocupó el sexto lugar entre los principales exportadores de capsicum durante el 2025, superado únicamente por la Unión Europea, China, México, India y Canadá.
ADEX resaltó que el crecimiento del sector dependerá de una mayor articulación entre el Estado, la empresa privada y la academia para responder a los desafíos climáticos, sanitarios y comerciales que enfrenta la agroexportación peruana.