Don Salazar Café está liderada por Arturo Marín, quien inició la marca en medio de la crisis de la pandemia, cambiando su modelo digital a una cadena con presencia física en Lima y hoy se posiciona como una de las 100 mejores cafeterías en Latinoamérica.
Arturo Marín
Antes que Arturo Marín se abriera paso al mundo del café, su abuelo, fundador de la finca Marín en Villa Rica-Pasco, ya había logrado que su café ganara la medalla de oro en Francia, siendo reconocido como el más fino del mundo.
Arturo creció en Lima en un entorno familiar muy unido, viviendo en un edifico en la cuadra seis de la avenida Universitario donde, desde niño, mostró un marcado espíritu emprendedor vendiendo limonada, chupetes a los mecánicos de la zona, pintando macetas para sus tías e incluso comercializando cartas Yu-Gi-Oh en centros comerciales para reinvertir sus ganancias.
Durante su adolescencia, este espíritu se relacionó, por un tiempo, a la música. Es así como integró bandas de metal que tocaban en diversos bares de Lima, pero la esencia del emprendimiento regresó con fuerza al ingresar a Administración en la Universidad del Pacífico.
Durante sus primeros años universitarios, Arturo fundó varias empresas, incluyendo marcas de ropa inspiradas en sus gustos musicales y culturales, como una línea de polos minimalistas que vendía afuera de los conciertos de rock luego de notar la baja calidad de los productos ambulatorios.
Más adelante, acumuló experiencia en el mundo corporativo practicando en el Banco GNB, en el área de inversiones del Grupo Edifica y finalmente trabajando en el área de finanzas y planeamiento de Alicorp hasta el 2020.
Sin embargo, el motor su vida era emocional y estaba en la selva; su padre, Noel Marín, falleció en el 2009 cuando Arturo tenía solo 15 años, dejándole como herencia una parcela que formaba parte de la división de la finca familiar tras la muerte de su abuelo.
En el 2013, la caficultura peruana sufrió una crisis debido a la plaga de la Roya Amarilla, un hongo que afecta a los cereales, y el desplome de los precios internacionales del café, lo que lo llevó a su madre a abandonar la administración de la finca, la cual quedó en el abandono por varios años.
Es así que Arturo prometió recuperar la tierra de su padre y, tras terminar su carrera en 2016, recibió formalmente la finca en enero del 2017, empezando a reflotarla con su propio sueldo.
Historia de Don Salazar Café: Inicios
Durante dos años, Arturo invitió sin retorno hasta que en el 2019 la finca dio su primera producción mínima; fue entonces cuando decidió lanzar la marca Don Salazar, cuyo nombre es un homenaje a sus padres, pues el logo es una caricatura de su padre y el apellido su madre.
La marca nació con la premisa de que el peruano no sabe tomar café de calidad por falta de practicidad, optando por el instantáneo por conveniencia. Justo cuando Arturo renunció a su empleo corporativo en marzo del 2020 para dedicarse de lleno al negocio, se decreto cuarentena por la pandemia del COVID-19, lo que destruyó su plan inicial de ventas B2B hacia cafeterías y empresas.
Ante la crisis, adaptó el negocio hacia un modelo 100% digital, lanzando el Kit del café perfecto, un sistema de filtros portátiles con dosis exactas que permitía a las personas disfrutar de un café de especialidad en casa de manera rápida, lo cual se volvió viral en redes sociales alcanzando miles de reproducciones.
Crecimiento
El crecimiento de Don Salazar pasó de ser un modelo de negocio puramente digital durante la pandemia a consolidarse en el mundo físico con nueve locales en Lima actualmente.
Este proceso comenzó luego de una desaceleración en las ventas digitales. Entre el 2020-2021, la marca creció diez veces su tamaño, un año después creció tres veces más, pero en 2023 descendió un 20% por lo que Arturo decidió abrir puntos físicos aprovechando que la gente empezó a salir de sus casas.
El primer paso fue un módulo de 2×2 metros en Larcomar, que originalmente fue adquirido por una tienda experiencial para vender accesorios y cafeteras innovadoras.
Sin embargo, la demanda del público transformó el local, ya que las personas no solo las personas querían comprar implementos, sino beber el café paso a paso, lo que obligó a Arturo a implementar una carta de bebidas en menos de dos semanas, convirtiéndose en la primera cafetería de especialidad dentro de un centro comercial en Perú.
El éxito en Larcomar, que llegaba a vender miles de soles en un solo sábado a pesar de su pequeño taño, permitió el paso en la Universidad del Pacífico, la cual se convirtió en su primera cafetería de formato grande.
Esta apertura fue posible luego de una charla que Arturo dictó en dicha universidad, donde le propusieron el ingreso de la marca en lugar de grandes cadenas internacionales como Starbucks.
Luego, la expansión continuó en la apertura del local en San Isidro, reconocido como la primera cafetería negra del Perú por su estética disruptiva.
Este local se hizo viral en TikTok alcanzando millones de visitas antes de su inauguración, lo que provocó una afluencia masiva que hizo que inicialmente colapsara.
A este crecimiento se sumaron otros puntos estratégicos en centros comerciales y distritos clave, como los locales en el Jockey Plaza, Magdalena, Real Plaza Salaverry y otro en Punta Hermosa para la temporada de verano.
La consolidación física se complementó con la creación de una planta industrial de tueste y una cocina central para asegurar que la calidad del café de la finca y los alimentos fueran uniformes en todos los puntos de venta.
Planes
Los planes de expansión de Don Salazar café incluye la consolidación de una planta industrial de tueste y una cocina central para asegurar la calidad y estandarización de sus productos, así como el desarrollo de máquinas expendedoras tecnológicas fabricadas en conjunto con ingenieros de la UNI.
Con el reciente reconocimiento como embajadora del café con el sello de la Marca Perú en el 2025, y tras haber sido destacada como una de las 100 mejores cafeterías de Latinoamérica, Arturo Marín mantiene firme su visión de convertir a Don Salazar en el emblema del café peruano a nivel mundial.
Contactos
Instagram: @donsalazar_coffee
Facebook: @Don Salazar| Café de especialidad
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