Julio César Navarrete Ormeño pasó de vender picarones junto a su madre cuando era niño a crear una panadería familiar con sello propio. Hoy, “Pacho y Cristina” no solo es sinónimo de pan artesanal, sino de innovación artesanal que continúa en crecimiento. Infomercado conversó con Julio para conocer la historia de Pacho y Cristina.
Julio César Navarrete Ormeño
Julio César Navarrete Ormeño creció en una familia humilde con ocho hermanos y una madre trabajadora que, durante casi 50 años, sostuvo el hogar vendiendo picarones y anticuchos. Desde los siete años, Julio ayudaba batiendo la masa de los picarones, aprendiendo desde pequeño el valor del esfuerzo.
Aunque no pudo acceder a la universidad tras terminar el colegio, buscó otras formas de salir adelante. A lo largo de su vida fue vendedor y dueño de restaurante. En los años 90, se destacó como cambista en la calle Comercio de Pisco, lo que le permitió consolidarse como un emprendedor perseverante.
Inicios como emprendedor
Aunque tenía una tienda exitosa en el mercado de Pisco, una costosa campaña política que lo llevó a ser consejero regional dejó a este emprendedor con fuertes deudas. En 2010 decidió reinventarse y empezó a hacer queques sin experiencia previa, con el objetivo de generar S/3,000 mensuales para pagar sus compromisos. En pocos meses lo logró gracias a la buena acogida de sus productos.
Apoyado en una receta familiar, fue perfeccionando su técnica y diversificó su oferta. En 2013 abrió su primer local frente al cementerio de Pisco. Ese mismo año, su historia llegó a una revista gastronómica, lo que le valió una invitación a Mistura, donde participó en las ediciones de 2013 y 2014, ganando visibilidad nacional y consolidando su negocio pastelero.
Historia de Pacho y Cristina: Inicios
Durante la pandemia, mientras muchos negocios cerraban, Julio encendió su horno con la idea de hacer pan. Al principio no vendía nada, pero insistió. Al tercer día comenzó a vender la mitad de su producción, y poco a poco, su idea se convirtió en un negocio rentable.
Así nació Pacho y Cristina, panadería que hoy produce cerca de 6,000 panes diarios, hechos con insumos naturales y sin aditivos prohibidos, elaborando como producto principal el popular pan de agua, denominado tesoro culinario de Pisco
El crecimiento fue constante, así que decidió comprar una sobadora, un horno de 12 latas y abrió dos tiendas. Sus hijos, completamente involucrados, son ahora el soporte del negocio.
El nombre del emprendimiento tiene raíces familiares. Antes de hacer pan, él y su esposa tenían una tienda de abarrotes y eran conocidos por los vecinos como Pacho y Cristina. Esa cercanía con la comunidad se convirtió en una marca con esencia familiar.
Crecimiento
Con el tiempo, Julio tomó la decisión de empezar a usar el pan sobrante para preparar budines y tostadas. Sin embargo, todo cambió cuando decidieron hacer pan al ajo. Para mejorar la receta, enviaron a uno de sus hijos a capacitarse.
Al regresar, él reveló que el verdadero pan al ajo se hace con pan fresco. Aunque dudaron al principio, apostaron por la nueva receta y hoy venden unas 200 bolsas al día a solo S/3 cada una.
La panadería también amplió su oferta con panes tradicionales y especiales como caramandungas, roscas dulces y conitos de manjar, fortaleciendo su identidad y atrayendo más clientes.
Ahora, se preparan para crecer aún más productos, pues lograron adquirir una laminadora para croissants y pronto sumarán una sobadora de 50 kilos. Su próximo objetivo es ingresar al mercado de tortas comerciales.
Proyecciones
Pacho y Cristina es una panadería que, en apenas un mes de operación, logró convertir su pan al ajo en un éxito en Pisco y hoy empaca cerca de 1,000 bolsas diarias.
Asimismo, Pacho prepara a su hija para que se encargue del marketing y el canal digital, buscando impulsar las ventas por delivery. Aunque sus locales son express, el producto destacó por ser saludable y único, convirtiéndose en un verdadero fenómeno local.
Contactos:
Facebook: Pacho y Cristina To Go
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