Durante los últimos días el dólar tocó precios históricos de hasta S/ 3.86, y pese a que ayer redujo su cotización todavía se mantiene en los niveles más altos reportados ante el recelo electoral.
Con el alza del dólar se han visto afectados algunos productos de la canasta básica familiar, pues muchos de estos son importados o contienen insumos importados.
De acuerdo al Comité de Alimentos de la Sociedad Nacional de Industria (SNI), en el país se importa el 100% del trigo, que se usa para elaborar panes, fideos y galletas; el 100% de la soya, que se usa para los aceites; un 66% del maíz, que es usado para alimentar a los pollos; y un 30% de insumos lácteos, entre otros productos.
Se considera que uno de cada tres alimentos de la canasta básica puede verse afectado por las fluctuaciones en el tipo de cambio.
Juan Carlos Odar, catedrático de la Facultad de Economía de la Universidad Continental explicó a ‘Gestión’ que del total de la canasta básica con la que se mide la inflación, el 37.8% son alimentos (el resto otros productos y servicios) y de estos un 11.8% de los bienes son sensibles al tipo de cambio.
El especialista sostiene que el pollo ha pasado a costar cerca de S/ 8.50 y es el principal alimento expuesto al cambio del dólar y representa un 6.6% de la canasta de alimentos. Mientras que los productos elaborados con trigo, como las harinas, representan un 14.5% de la canasta de alimentos.
¿Qué pasaría con la inflación si el precio del dólar sube a niveles aún más altos que lo reportado últimamente?
Odar dijo que hasta la fecha el dólar se ha elevado en total cerca de un 6%, pero se calcula que al cierre del 2021 podrían subir hasta un 25%.
Con un alza de ese nivel habría un mayor impacto en los precios, con lo que se espera que la inflación aumentaría en más de 2% extras al 1.83% que presenta actualmente.