Con una parrilla prestada, una mesa pequeña y mucha sganas de salir adelante, Brandon Altamirano dio sus primeros pasos como emprendedor en 2011, vendiendo anticuchos en la puerta de su casa en Villa María del Triunfo. Hoy, Anticuchos Bran se convirtió en una marca que cuenta con cinco locales en Lima y planea llegar a Estados Unidos.
Brandon Altamirano
Brandon nació en Villa María del Triunfo, donde se crió rodeado de una familia con gran sazón, destacando especialmente su madre y su padre como sus principales influencias culinarias.
Durante su adolescencia, Brandon no planeaba ser cocinero; trabajaba como mozo en un casino y, hacia el 2011, cuando tenía 17 años, se encontraba estudiando la carrera de Contabilidad y cursaba estudios en inglés.
Sin embargo, la inquietud por tener un negocio propio y su falta de conexión con el mundo de los números lo llevaron a dar un giro clave a su vida. Al encontrar una parrilla guardada en su casa, decidió aprovechar su tiempo libre para vender anticuchos en la puerta de su hogar.
Historia de Anticuchos Bran: Inicios
El inicio del emprendimiento en 2011 fue humilde y desafiante. Con una parrilla prestada por su amigo Luis y una pequeña mesa, Brandon comenzó a ofrecer sus productos en un barrio que desceibía como oscuro y callado.
Al no tener formación profesional en cocina, fue un autodidacta que perfeccionó su receta mediante el ensayo y erroa, enfrentando días en los que el exceso de vinagre o condimentos arruinaba el sabor.
Durante los primeros meses, la falta de ventas lo llevó a situaciones de quiebra técnica e impotencia emocional; en una ocasión, al no haber vendido nada en todo el día, su madre compró una porción de anticuchos solo para motivarlo a no rendirse.
A pesar de no conocer técnicas de costeo y priorizar el tamaño de las porciones para satisfacer al cliente sobre su propio margen de ganancia, las recomendaciones comenzaron a consolidar su fama en el barrio, permitiéndole pasar de vender 5 porciones los fines de semana a más de 30 porciones dirias conforme sumaba días de atención.
Desafíos y crecimiento
El impulso clave en la carrera de Brandon llegó en 2016, cuando decidió postular al concurso televisivo “Anticuchos con Corazón”, organizado por Gastón Acurio, luego de haber trabajado en Mistura. Tras varios intentos fallidos, fue seleccionado entre 200 postulantes y quedó entre los ocho mejores anticucheros de Lima.
Con apenas 22 años, compitió durante tres meses frente a parrilleros experimentados y se coronó ganador. El premio incluyó 5,000 dólares para abrir su propio local y la mentoría directa de Acurio, además de una formación práctica en sus restaurantes, desde labores básicas hasta funciones en cocina.
Ese mismo año abrió el primer local formal de Anticuchos Bran en Surquillo, en una zona considerada peligrosa. La propuesta no solo atrajo clientes de distritos como Surco y La Molina, sino que también impulsó la reactivación comercial del barrio.
Aunque enfrentó tropiezos, como un fallido intento de expansión en Miraflores y el impacto de la pandemia, Brandon logró consolidar el negocio. Para 2024, Anticuchos Bran cuenta con cinco locales en Surquillo, Magdalena, Surco y La Molina, con nuevas aperturas en camino, respaldadas por procesos estandarizados, insumos certificados y una fuerte presencia en medios.
Además, su trayectoria fue reconocida a nivel internacional, con su participación en un documental de National Geographic como Emprendedor del Año y en producciones para Netflix.
Planes
El objetivo de Brandon Altamirano es la internacionalización, con el sueño específico de abrir un local de Anticuchos Bran en Estados Unidos.
En el ámbito local, el crecimiento no se detiene; tras consolidar cinco locales operativos, ya tiene en marcha la apertira de dos nuevas franquicias adicionales en Lima.
Otro pilar fundamental de sus planes futuros es su formación profesional. Brandon expresó su deseo de culminar estudios académicos en cocina para no limitarse únicamente a los anticuchos, sino diversificar su propuesta gastronómica y fortalecer su rol como empresario.
Contactos
Facebook: Anticuchos Bran
Instagram: @anticuchos.bran.oficial
TikTok: @anticuchos.salvado
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