Gloria Paucar y Carlos Bellidos son dos ingenieros en industrias alimentarias que apostaron por el cacao chuncho, una de las variedades más finas del mundo, para fundar Warikao. Hoy, este emprendimiento abre mercado en Japón, Alemania e Italia. Infomercado conversó con Carlos para conocer la historia de Warikao y sus planes futuros.
Gloria Paucar Pizarro y Carlos Bellido Prado
Gloria Paucar nació en la comunidad de Totoracocha, en el distrito de Chihua-Ayacucho. Sus padres se trasladaron a la ciudad antes del inicio de la época del terrorismo para asegurar la educación de sus hijos, un esfuerzo que Gloria valora como el pilar de su formación.
Mientras Carlos crecía compartiendo un entorno similar, pues a sus 7 años en 1985, tuvo que mudarse a Huamanga para ir al colegio y aprender castellano.
Durante su adolescencia, entre los 15 y 16 años, Gloria trabajó como promotora en la ONG ADRA OFASA, una experiencia que la sensibilizó sobre la desnutrición infantil y la motivó a estudiar una carrera ligada a la transformación de alimentos.
Fue bajo esta misma visión profesional que Carlos y Gloria coincidieron en la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, donde ingresaron el mismo año para estudiar Ingeniería en Industrias Alimentarias.
En aulas universitarias consolidaron un equipo de estudio y una amistad que, tras años de conocerse, se transformó en un matrimonio y en una sociedad empresarial basada en la unión de sus habilidades.
Historia de Warikao: Inicios
Al egresar en 2007, Gloria inició una trayectoria profesional de 12 años trabajando en zonas rurales, pasando por la ONG DESCO en Huancavelica entre 2007 y 2010.
Mientras tanto, Carlos también acumulaba experiencia en el sector público y de desarrollo, llegando ambos a trabajar para DEVIDA en el VRAEM hacia el 2015.
Fue en este periodo donde Carlos, tras observar de cerca las plantaciones en el distrito de Chungui, identificó el potencial del cacao chuncho, una variedad fina de aroma.
El emprendimiento conjunto comenzó a gestarse cuando Gloria, buscando estabilidad tras el nacimiento de su segunda hija, empezó a validar productos de manera intuitiva y artesanal, utilizando un molino de mano y pelando granos que le enviaba Carlos desde el campo.
Los inicios de su empresa estuvieron marcados por la resiliencia ante el fracaso, pues en 2017 intentaron registrar la marca como Pirwa, nombre que fue rechazado por Indecopi debido a similitudes fonéticas con otra marca existente.
En esa misma época, sufrieron un duro golpe emocional cuando las florerías, a las que le ofreció su producto, le devolvieron sus bombones tras el San Valentín de 2017, alegando que el chocolate al 60% era demasiado amargo para el paladar local.
Desafíos y crecimiento
A pesar de los desafíos, el primer paso clave hacia el exterior ocurrió en el 2018, durante el Salón del Cacao y Chocolate, donde Gloria y Carlos conocieron a una empresaria alemana que quedó impresionada con su chocolate al 70% de cacao.
Ella adquirió un lote pequeño y lo presentó en el concurso Bentuward Europa 2018 en Ámsterdam, donde la marca obtuvo una Medalla de Bronce, lo que constituyó su primera exportación indirecta y un pilar motivacional fundamental para los fundadores.
La expansión continuó con un trabajo estratégico para ingresar al exigente mercado asiático. Tras un proceso de aproximadamente un año y medio dedicado a generar confianza y negociar con una empresa japonesa, Warikao comenzó a exportar directamente a Japón entre finales del año 2023 y transcurso del 2024.
Este avance es particularmente relevante para la empresa, ya que identifican en el mercado asiático un potencial de crecimiento enorme debido a que el paladar de esos consumidores está empezando a aceptar el cacao tras años de predominancia del consumo de té.
Sin embargo, la consolidación de su prestigio internacional se reafirmó en el 2025, cuando participaron en un concurso en París, Francia, obteniendo una Medalla de Plata por su chocolate negro al 70% elaborado con cacao chuncho.
Planes
En cuanto a los planes a futuro, el objetivo central de los fundadores es la expansión sostenida de su mercado tanto a nivel nacional como internacional, buscando posicionar a Warikao como una marca referente de productos gourmet y premium.
Para lograrlo, planean mantener su exigencia modelo técnico de «bean to bar» (del grano a la barra), basándose en la utilización de una de las mejores variedades de cacao, el cacao chuncho de Ayacucho.
Un componente importante de su plan futuro es fortalecer el trabajo directo con los agricultores en las zonas de producción, asegurando el pago de precios justos y fomentando procesos de postcosecha rigurosos, como la fermentación controlada al 70% u 80%, para garantizar la calidad de la materia prima.
Asimismo, Gloria y Carlos proyectan continuar con la innovación constante de sus más de 50 presentaciones, integrando superalimentos regionales como la quinua y la kiwicha, explorando nuevos perfiles de sabor para sus chocolates y cafés de especialidad.
Contactos:
Facebook: Warikao
Instagram: @chocolate.warikao
TikTok: @warikao
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