Franklin Flores es un chef peruano que convirtió sus dificultades en Unser Haus, una empresa que hoy destaca en la organización de bodas y eventos corporativos en Lima. A largo de su trayectoria, llegaron a atender eventos de empresas como Petroperú, Panasonic, Duracell e Interbank.
Franklin Mendoza Flores
Franklin Mendoza nació el 14 de mayo de 1985 en Chorrillos, pero su infancia transcurrió en Chaclacayo, donde sus padres se mudaron por motivos de salud.
Hijo de un padre catedrático, médico y microbiólogo, creció con la expectativa de seguir una carrera en medicina. Por su parte, su madre, mecanógrafa, lo ayudó desde pequeño a mantener el orden y la disciplina en su vida.
Sin embargo, a pesar de las altas expectativas familiares, su pasión por la cocina fue más fuerte y, con el tiempo, logró abrirse camino en ese mundo, siguiendo el rumbo que realmente lo apasionaba.
Al terminar el colegio en 2002, decidió independizarse. Fueron tiempos difíciles, pues se encontraba sin empleo, sin comida y, a veces, sin un lugar donde dormir. Su padre, aún con la esperanza de verlo en la universidad, lo inscribió en una academia preuniversitaria, pero Franklin faltaba con frecuencia; sabía que ese no era su camino.
En 2003 tomó la decisión de estudiar cocina en CENFOTUR. Su padre falleció antes de que iniciara los estudios, pero Franklin encontró en esa pérdida un impulso para continuar. En 2005 retomó sus clases y, trabajando y estudiando al mismo tiempo, se graduó como chef en cocina peruana internacional.
Su primera experiencia fue en el Centro Vacacional Huampaní. Llegó pensando que cocinaría, pero empezó pelando papas, lavando ollas y limpiando platos. Lejos de desanimarse, aprendió desde abajo y, con esfuerzo, ascendió hasta ocupar la gerencia de alimentos y bebidas.
Por motivos de salud, debió dejar el puesto y buscar nuevos rumbos. Trabajó como agente de seguridad en Prosegur, bancos y la empresa Cruz del Sur. Cada etapa, aunque distinta, fortaleció su disciplina, su compromiso y su capacidad para reinventarse.
Inicios como emprendedor
Toda su travesía en la cocina empezó con una búsqueda en internet que cambió su vida. Franklin, decidido a abrirse camino en la gastronomía, encontró un anuncio para ayudante de cocina en La Paz, Bolivia. Sin pensarlo mucho, envió su currículum, fue aceptado y dejó su trabajo para empezar una nueva etapa.
En Bolivia, su talento pronto destacó. Inició como ayudante, pero en solo un mes fue ascendido a subchef y poco después se convirtió en chef de la reconocida cadena de restaurantes Chabuca.
Un año después, en 2009, regresó al Perú con más experiencia y ganas de seguir creciendo. Trabajó como practicante en La Rosa Náutica y Mediterráneo Chicken, mientras asumía empleos temporales para consolidarse en el rubro gastronómico.
A fines de 2011, decidió fundar su propio restobar junto a una socia, un proyecto que empezó con ilusión y fue ganando reconocimiento. Sin embargo, los altos costos del alquiler pusieron en riesgo la continuidad del negocio. A pesar del crecimiento alcanzado, decidieron cerrarlo y dejar la gestión a su socia.
Historia de Unser Haus: Inicios
En 2013, Franklin Flores aceptó una propuesta de la amiga de su hermana, quien le comentó la idea de vender menús por internet. Aunque el plan se enfocaba en comida vegetariana, el público de Chaclacayo no respondió como esperaban. Debido a esto, al poco tiempo, su socia se retiró y le dejó todos los implementos.
Con su experiencia en empresas de eventos, Franklin decidió aprovechar la oportunidad y crear algo propio. Así nació Unser Haus, que en alemán significa Nuestra Casa. Eligió ese nombre porque quería diferenciarse de los negocios con nombres en inglés que abundaban en el mercado.
Su primera gran prueba llegó cuando su tío le pidió organizar su boda. Sin proveedores, equipo ni capital, Franklin aceptó el reto. Aunque cometió errores y tuvo que encargarse de todo, esa experiencia le enseñó la importancia de aprender haciendo. A pesar de las críticas y los consejos de rendirse, decidió continuar.
Con el tiempo, su constancia dio resultados. Lo que empezó como un pequeño intento creció hasta convertirse en una empresa sólida que pasó de realizar un solo evento a más de quince en poco tiempo. Gracias al trabajo constante de Franklin y su equipo, Unser Haus se posicionó en el competitivo sector de organización de eventos en Lima.
Hoy, la empresa ofrece servicios completos para bodas, quince años, eventos corporativos y catering. Cuenta con toda la logística mobiliaria y tecnológica para atender todo tipos de eventos y catering para más de 10,00 comensales. Su crecimiento le permitió colaborar con reconocidas marcas como Petroperú, Panasonic, Duracell e Interbank.
Impacto de la pandemia y crecimiento
Cuando la pandemia paralizó el país, Franklin vio cómo Unser Haus pasaba de organizar conciertos multitudinarios a quedarse sin ingresos de un día para otro. En 2019 había cerrado con éxito un evento para 4,000 personas junto a la Gran Orquesta y otros dos conciertos masivos.
El 2020 lo esperaba con un show para más de 6,000 asistentes con Agua Marina o Grupo 5, además de cuatro bodas con 250 invitados cada una. Sin embargo, la llegada del COVID-19 lo obligó a cancelar todo y devolver adelantos, enfrentando uno de los momentos más difíciles de su trabajo.
Lejos de rendirse, Franklin decidió reinventarse. Durante los meses más duros trabajó haciendo mudanzas entre Chaclacayo y Lima junto a un amigo. Aunque parecía un retroceso, ese tiempo le permitió mantenerse activo y planificar su regreso al rubro de eventos.
Con la reactivación económica, sus antiguos clientes volvieron a buscarlo. A mediados de 2021 retomó su trabajo organizando reuniones pequeñas, de apenas 10 personas y cumpliendo todos los protocolos sanitarios. Ese fue el renacimiento de Unser Haus, que hoy cuenta con una sólida reputación, pues de cada 100 eventos realizados, 90 clientes recomiendan sus servicios.
Para el cierre de 2025 e inicio de 2026, Unser Haus tiene programadas tres bodas grandes, con entre 150 y 200 invitados cada una. Con estos eventos, la empresa busca fortalecer su presencia en redes sociales y consolidarse como una de las organizadoras más destacadas de Lima.
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