Las Gaviotas Cevichería comenzó como una pequeña cevichería familiar en una calle de Chorrillos y hoy se convirtió en una de las propuestas gastronómicas más curiosas y virales de lima. Actualmente, Las Gaviotas, lideradas por Doña Denisse y su hijo Mariano Carhuamaca, combina cocina, baile y cultura pop conquistando hasta Kim Kardashian.
Las Gaviotas Cevichería: Los inicios
Las Gaviotas Cevichería tiene sus orígenes hace aproximadamente veinticuatro años, cuando la señora Denisse, una amante de la gastronomía peruana, fundó el establecimiento en una calle del distrito de Chorrillos que le dio nombre al local.
En ese entorno nació y creció su hijo, Mariano Carhuamaca, quien trabajó en el negocio familia desde su infancia, estableciendo un vínculo temprano con el rubro culinario.
Sin embargo, la trayectoria profesional de Mariano tomó un rumbo artístico, formándose como bailarín profesional, productor y director artístico, desempeñándose en diversos escenarios antes de regresar al emprendimiento materno.
Historia de Las Gaviotas Cevichería: Innovación
El 2020 representó uno de los retos más grandes que tuvo que enfrentar Las Gaviotas Cevichería.
La llegada de la pandemia de Covid-19 marcó un punto de calma que obligó a Mariano a dejar temporalmente los escenarios. Esto debido a que debía hacerse cargo del negocio de su madre en medio de un panorama incierto.
Fue en esos momentos cuando Mariano empezó a filmar la preparación de platos para redes sociales, evolucionando hacia una propuesta innovadora cuando Mariano decidió sacar a los cocineros de sus puestos para ponerlos a bailar.
Los inicios de este nuevo concepto no estuvieron libres de retos, pues el equipo, compuesto por figuras como Lucho y Víctor, chef de 52 años, no tenía experiencia previa en danza.
Bajo la dirección de Mariano, el personal comenzó a ensayar coreografías inspiradas en clásicos de Disney y musicales de ayer y hoy después de cerrar la jornada, a menudo hasta altas horas de la noche, logrando superar la vergüenza inicial gracias a un ambiente de confianza y pasión.
El primer gran éxito viral que impulsó el crecimiento del negocio fue un video de Mariano limpiando la cocina al ritmo de una canción de Disney, seguido por un homenaje a «High School Musical 2» que capturó la atención masiva en plataformas como TikTok e Instagram.
Crecimiento
Para el periodo comprendido entre 2024 y 2026, Las Gaviotas Cevichería consolidó su posición como un fenómeno internacional que combina el sabor del mar con el espectáculo artístico.
Sus cuentas en redes sociales superan el millón de interacciones por publicación, atrayendo la mirada de figuras mundiales como Kim Kardashian, quien este 2026 compartió en sus historias un video del equipo inspirado en su marca Skims, según lo señala el Diario El Comercio.
La propuesta evolucionó de simples videos en internet a un show en vivo de alta calidad que se presenta los fines de semana en el local de Chorrillos, contando con elenco profesional, lucez, guion y participación activa de los cocineros, quienes ahora son reconocidos por sus caracterizaciones y coreografías, como la inspirada en el show de Bad bunny en el Super Bowl LX.
Planes
El modelo de negocio liderado por Doña Denisse y Mariano se proyecta como un referente de innovación en el sector gastronómico limeño.
Por ello el restaurante se convirtió en un destino turístico obligado para quienes buscan comprobar si la excelencia de su ceviche está a la altura de la destreza de sus chefs bailarines, según lo registra la revista Buen Gusto.
La estrategia de aprovechar las tendencias de la cultura pop y el storytelling visual permitió que el negocio crezca sin depender de grandes presupuestos publicitarios, demostrando que la autenticidad y el buen humor son herramientas clave para mantener la relevancia en un mercado competitivo.
Hoy, Las Gaviotas no solo se presenta como una cevichería tradicional, sino también como un verdadero laboratorio de experiencias. Además, este enfoque creativo les abrió nuevas oportunidades para el negocio, que ahora incluso colabora con marcas de renombre como Falabella.
Contactos
Instagram: @lasgaviotas.cevicheria
TikTok: @lasgaviotas.cevicheria
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