En Perú, 175 empresas se comprometieron a dejar de abastecerse de huevos de gallinas enjauladas, y 118 de ellas ya operan al 100% libres de jaulas.
A nivel de América Latina, los compromisos suman 668, según Chicken Watch, plataforma internacional que registra los compromisos de bienestar animal de las empresas y les da seguimiento.
Compromiso Verde presentó las cifras por el Día Mundial del Huevo, que se celebra este viernes 9 de octubre.
Millones de gallinas detrás de las cifras
El Boletín Avícola de julio de 2026 del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) indica que en el país hay 28.7 millones de gallinas destinadas a producir huevos.
Entre enero y julio de este año, esas aves generaron cerca de 299,000 toneladas, 0.7% más que en el mismo periodo de 2025.
En términos de consumo, equivale a unos 20 huevos al mes por cada peruano y a 28 en Lima Metropolitana.
Sin embargo, la mayor parte de esa producción sigue saliendo de jaulas en batería.
Una investigación de la Asociación para el Rescate y Bienestar de los Animales (Arba) estima que entre 2% y 4% de las gallinas de la industria peruana del huevo vive hoy fuera de ese sistema.
La proporción es baja, pero se duplicó: antes se calculaba entre 1% y 2%.
En una jaula en batería, cada gallina dispone de un espacio menor al de una hoja A4, comparte el lugar con otras aves y no puede extender por completo las alas.
En un sistema libre de jaulas, en cambio, puede caminar, anidar y darse baños de tierra, comportamientos que la jaula impide.
Restaurantes, panaderías, supermercados y hoteles se suman
Los compromisos abarcan varios rubros. En gastronomía, Astrid y Gastón opera libre de jaulas desde 2022 y Tanta, desde 2025.
Maido trabaja solo con huevo libre de jaulas desde este año. En panadería, El Pan de la Chola y Organa se sumaron en 2025.
En supermercados, Flora y Fauna asumió el compromiso en 2023, mientras que Franco Supermercados se comprometió a lograrlo en 2026.
Doomo Saltado opera libre de jaulas desde 2024. Su socio, Edinho Hayashida, explicó que la decisión responde a una forma de crecer más consciente, que considera a clientes, trabajadores y el entorno, y no solo a una exigencia del mercado.
En hotelería, el compromiso alcanza desayunos, restaurantes y eventos.
Hoteles Estelar, incluido Estelar Piso 21, opera libre de jaulas desde 2024. Belmond, por su parte, impulsó desde Perú un compromiso que al 2030 abarcará sus hoteles, restaurantes, trenes y safaris en 28 países.
Compromiso Verde acompañó a varias de estas empresas en el proceso, con la idea de que el cambio avanza más rápido si se construye junto a la industria.
Su directora ejecutiva, Sandra Lopes, sostuvo que la transición es viable en el país, desde una cafetería hasta una cadena hotelera, y convocó a más compañías a sumarse.
Los consumidores respaldan el cambio
El avance coincide con la preocupación ciudadana.
Un estudio de Compromiso Verde e Ipsos halló que 76% de los peruanos se preocupa por el bienestar animal y que ocho de cada 10 rechazan el uso de jaulas en batería en la producción de huevos.
Con más empresas sumándose cada año, el país tiene la oportunidad de consolidar una tendencia que ya avanza en la región, en un contexto en que los consumidores exigen más transparencia sobre el origen de sus alimentos.