Zulema Ludeña y Robert Lima no solo fundaron un negocio, sino que convirtieron un recuerdo infantil y una pasión por la innovación en una empresa líder en helados artesanales. Desde Abancay, lograron posicionar a Iglú como un modelo de emprendimiento regional, apostando por insumos locales, sostenibilidad y sabores únicos que conectan con la identidad del lugar.
Los fundadores de Heladería Iglú
Zulema Ludeña Cervantes nació en Abancay, en una familia donde su madre fue clave para despertar su espíritu emprendedor, vendiendo miel de abeja y mermeladas artesanales. Al terminar el colegio, Zulema decidió estudiar una carrera vinculada a la alimentación y se mudó a Arequipa para estudiar Ingeniería Industrial en una universidad especializada en industria alimentaria.
Más adelante conoció a Robert Lima Molina, contador de profesión y apasionado por apoyar la creación de emprendimientos. Robert fundó una ONG con sus amigos y fue allí donde conoció a Zulema, quien era proveedora del rubro agroindustrial. Al descubrir que compartían sueños y metas similares, decidieron emprender juntos.
Inspirados por un recuerdo de infancia de Zulema, al desear un helado que no podía tener por falta de dinero, decidieron apostar por el rubro heladero en Abancay, con la meta de innovar y crear nuevos productos.
Inicios de Iglú
La pareja fundó la empresa ABAPU SRL, cuyo nombre hace referencia a Abancay y Apurímac. Se enfocaron en la elaboración y venta de helados artesanales, y tras un estudio de mercado, inauguraron su primera heladería en Abancay el 25 de mayo de 2011 bajo el nombre «Café Heladería Iglú».
Desde entonces, lograron captar la preferencia del público promoviendo la cultura del consumo de helados en la región. Para ello, innovaron con sabores exóticos como anís, aguaymanto, sauco, sachatomate, ciraca, tumbo, manzana, coca, ciruela, papa y maíz morado. Su misión fue siempre revalorar los frutos nativos, empleando fruta local y leche fresca de la zona.
Desafíos en Pandemia
La empresa creció rápidamente y, en noviembre de 2019, ya tenía dos locales. Ese mismo año obtuvo la Certificación de Buenas Prácticas de Higiene (BPM) para su planta de helados artesanales, lo que le permitió ingresar a mercados más grandes, como Cusco, enviando sus productos a hoteles turísticos como el Sonesta. Sin embargo, la expansión se frenó con la llegada de la pandemia.
A pesar de la crisis, la empresa se reinventó y, en mayo de 2020, abrió un market en uno de sus locales para mantener empleos mientras el sector de restaurantes seguía paralizado.
Innovación y crecimiento
En 2023, la empresa realizó un cambio clave al adquirir una máquina de última generación traída desde Italia, con el apoyo de Aline Professional Perú. Un año después, la pareja fundadora viajó a Italia, invitada por Aline, para asistir a la feria SIGEP, el evento más importante del sector de helados, pastelería y chocolatería.
Tras su regreso a Perú, decidieron iniciar un nuevo proyecto y abrieron un local propio, inspirado en sus viajes y motivados por comprobar que Helados Iglú estaba a la altura del tradicional gelato. El nuevo local se construyó en la casa del Sr. Remigio Chipa Lizonde, uno de los pioneros del helado en Abancay, quien aprendió el oficio de su padrino.
Proyecciones
Actualmente, Helados Iglú lanzó el programa «Cero plásticos», convirtiéndose en uno de los pocos negocios completamente ecoamigables en la región Apurímac. Todo su empaque es biodegradable o reutilizable, incluyendo bolsas de papel, cucharas y sorbetes.
Cada 25 de mayo celebra el «Día del helado gratis para niños», una iniciativa propia. Actualmente, la empresa opera tres locales en Abancay, distribuye helado artesanal tipo gelato en varias ciudades de Apurímac, con énfasis en Andahuaylas, y logró retormar vínculos comerciales con hoteles en Cusco.
Su catálogo incluye más de 20 sabores como lúcuma, frambuesa, maracuyá, mango, limón y fresa. Además, ofrece una línea sin azúcar añadida, elaborada con stevia, sin lácteos y apta para veganos, personas con intolerancia a la lactosa o diabetes.
Contactos
Facebook: Heladería Iglú
Instagram: @igluheladosycafe
TikTok: @iglu.heladeria.y.cafe
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