La gastronomía peruana ha dejado de ser solo una expresión cultural para convertirse en un poder económico de alto impacto. Según estimaciones de Promperú, el turismo gastronómico generó ingresos de aproximadamente 200 millones de dólares en 2023.
Consolidándose como uno de los segmentos más rentables del sector turístico y con perspectivas de crecimiento sostenido para 2024 y 2025.
¿Qué impacto tiene la gastronomía en la economía nacional?
Este tipo de turismo representa alrededor del 25 % del gasto total realizado por los visitantes extranjeros en el país. Es decir, por cada dólar que se invierte en turismo, 25 centavos se destinan a experiencias culinarias: desde reservas en restaurantes y clases de cocina, hasta degustaciones y la compra de productos locales.
Aunque aún no se ha determinado un monto exacto del aporte al Producto Bruto Interno (PBI), estimaciones conservadoras calculan que la gastronomía podría estar generando entre 1 400 y 1 500 millones de dólares al año, prácticamente el doble de lo que aportaba hace una década.
Perfil del turista gastronómico y oportunidades de inversión
El perfil dominante dentro de este segmento corresponde a los millennials, quienes representan el 54 % del total. Le sigue una nueva generación de turistas con alto poder adquisitivo. Además tiende a extender su estancia en promedio 10 noches en destinos clave como Lima, Cusco e Ica.
Estos viajeros no solo buscan restaurantes de alta gama, sino también experiencias ligadas a la cultura local. Como visitas a mercados, actividades rurales y eventos de la gastronomía peruana. Esta preferencia abre múltiples oportunidades para invertir en infraestructura turística, rutas gastronómicas y experiencias vinculadas a la cadena de valor alimentaria.
Conscientes de este potencial, iniciativas como la feria “Perú Mucho Gusto” y encuentros de negocios (B2B) organizados por Promperú. Han promovido más de 490 reuniones entre operadores turísticos nacionales e internacionales, con el objetivo de posicionar la oferta culinaria peruana en mercados estratégicos como Estados Unidos, Brasil y España.