Fredy Saavedra García estudió Zootecnia, sin embargo, su rumbo cambió al migrar a Japón, donde descubrió la cerveza artesanal. Sin dominar el idioma, se formó de manera autodidacta, trabajó sin descanso y, junto a su hermano Jean, fundó Cerveza García, una marca que hoy compite en el mercado japonés. Infomercado conversó con Fredy para conocer la historia de Cerveza García y sus planes a futuro.
Fredy Saavedra García
Fredy Saavedra García, nacido en 1977 en Cañete, creció en una familia que enfrentó las crisis económicas de los años 90 en Perú. Sus padres, empleados del sector público, renunciaron en 1990 y decidieron invertir los incentivos recibidos en un negocio propio. Primero se dedicaron a la distribución de cerveza y, más adelante, abrieron una bodega en la que participó toda la familia, incluidos sus dos hermanos, Jean y Cecilia.
Esta experiencia influyó en la vida de Fredy. Tras terminar la secundaria, estudió Zootecnia en la Universidad Nacional Agraria La Molina y realizó prácticas en empresas avícolas y ganaderas, con el objetivo de desarrollarse profesionalmente en ese sector.
Inicio como emprendedores
En 1999, Jean, hermano mayor de Fredy, emigró a Japón con el objetivo de reunir dinero para emprender. Tres años después, regresó al Perú y abrió una ganadería lechera, dejando la administración a su padre mientras él volvía a Japón a trabajar. En 2004, su hermano Fredy se unió al proyecto, aprendió japonés y también envió remesas para apoyar el negocio.
Sin embargo, pronto notaron que el modelo no era sostenible y, en 2006, decidieron cerrar la ganadería y regresar a Japón. Aunque el emprendimiento fracasó, la experiencia los motivó a seguir luchando por sus sueños.
Inicios de los García en la cervecería
En 2007, Fredy descubrió su pasión por la cerveza artesanal tras probar una en un bar estadounidense en Japón. Motivado, comenzó a investigar por su cuenta y a elaborar pequeños lotes en casa. En 2010 viajó al Perú para aprender de un cervecero en Lima y, al regresar a Japón, se unió al negocio de quesos frescos que su hermano había fundado, llamado García cheese .
A pesar de ello, no abandonó su sueño cervecero. Con esfuerzo, fue comprando los equipos necesarios hasta que en 2016 abrió su propio bar en Japón llamado Fiesta García Craft Beer and Peruvian Taste. Al inicio, trabajaba doble para mantener el local. Gracias a su perseverancia, logró crear un espacio que mezcla la cultura peruana con la cerveza artesanal, cumpliendo así su sueño.
Crecimiento de Cerveza García
Tras seis meses de incertidumbre, su bar empezó a ganar popularidad gracias a clientes japoneses que no solo regresaban, sino que recomendaban el lugar. En su tercer año, el local operaba a plena capacidad, lo que motivó al dueño a retomar su proyecto de cervecería.
En 2018 adquirió los equipos necesarios y en agosto de 2019 obtuvo el permiso para producir cerveza artesanal. Usando insumos peruanos como quinua, maíz morado y cacao, logró una buena acogida en su bar y otros locales.
La pandemia en 2021 lo obligó a cerrar, pero adaptó su modelo y empezó a vender en botellas a licorerías y supermercados. La demanda fue tan alta que en 2022 amplió su producción con nuevos equipos.
Pese a la fuerte competencia en Japón, su propuesta peruana se mantiene firme. Entre 2022 y 2025, las ventas pasaron de 30,000 a 70,000 litros anuales. Actualmente, su producción supera la demanda en hasta 15,000 litros, asegurando stock y continuidad.
Cerveza García: Proyecciones
Cervecería García busca duplicar su producción y ventas en el corto plazo mediante alianzas estratégicas con proveedores de maquinaria e insumos cerveceros. Para ello, participó en una feria tecnológica en Shanghái, y viajó a Australia y Nueva Zelanda en busca de malta y lúpulo de alta calidad.
A mediano plazo, planea abrir bares temáticos que combinen sus cervezas artesanales con quesos peruanos. Actualmente, sus productos ya se venden en plataformas digitales, reforzando su compromiso de difundir el sabor e identidad peruana a nivel global.
Contactos
- Web: GARCIA BREWING
- Facebook: García Brew
- Instagram: @garciabrewing.shizuoka
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