Jhony Paz Torres vendía caramelos en un instituto y ahora es un referente gastronómico en Sullana. Con tres líneas de negocio y más de 15 años de trayectoria, “El Tío Jhony” conquistó el paladar de miles de clientes, llevando su sabor incluso hasta Miami, Estados Unidos.
Jhony Paz torres
Jhony Paz nació en Chiclayo el 24 de agosto de 1968. Creció en el barrio Bolognesi, cuadra 13. Desde pequeño, cursó primaria y secundaria en el colegio Karl Weisd, y aunque enfrentó dificultades en su aprendizaje, nunca dejó que eso detuviera su meta de culminar sus estudios.
Con el tiempo, logró estudiar educación superior. Fue entonces cuando, con una mezcla de creatividad e ingenio, comenzó a vender caramelos en los salones del Instituto Superior Pedagógico Sagrado Corazón de Jesús. Cada moneda recaudada eres destinada para financiar su tesis, con la que logró alcanzar el grado de bachiller en la Universidad Pedro Ruiz Gallo, sede Piura.
El Tío Jhony: Antecedentes
A mediados de los años 90, la vida lo llevó a empezar a trabajar como cajero en un restaurante en Sullana, Piura, un puesto que marcaría el inicio de su vínculo con la gastronomía.
Sin embargo, su espíritu emprendedor ya había dado señales antes de aquella experiencia. Junto a su esposa Rosario, conocida por todos como la Tía Charito, había iniciado un pequeña cafetería dentro del colegio San Pedro Chanes. Aunque Jhony solo podía dedicarle dos horas al día. este proyecto fue su primera escuela empresarial. En todo momento contó con el apoyo incondicional de su esposa, su mano derecha, quien le permitió continuar con el emprendimiento.
Historia de El Tío Jhony: Inicios
Luego de siete años sirviendo desayunos escolares y 17 años como administrador en otras empresa, el 3 de agosto de 2021 nació El Tío Jhony, un emprendimiento que apostó por un concepto ambicioso, ofreciendo pizza, pollo a la brasa, parrilladas y ceviche, todo bajo un mismo techo.
El inicio no fue sencillo, pues contaban con pocos ahorros, por lo que decidieron solicitar créditos a una financiera. Jhony y su familia alquilaron un local en el cercado del centro de Sullana. Durante cinco años, lo mantuvieron en constante renovación, siempre buscando ofrecer la mejor experiencia a sus clientes.
En 2015 tuvieron la oportunidad de comprar un segundo local, el cual llamaron El Tío Jhony II, en la avenida Champagnat. Con apoyo de un banco y a pesar de las voces que intentaron desanimarlo, la familia siguió adelante. Un préstamo de 8 años les permitió concretar la compra, aunque los desafíos no tardaron en aparecer.
La construcción del nuevo espacio se retrasó, y con dos cuotas sin pagar, fue necesario solicitar otro préstamo para culminar la obra. Esta etapa se convirtió en un relanzamiento del negocio, respaldado por el trabajo conjunto de Jhony, su esposa y sus hijas, Leydi y Jazmín.
Pese a algunos desafíos, la apuesta por innovar no se detuvo. En 2016 nació Pizzas y Parrillas El Tío Jhony, una propuesta con un estilo diferente para sorprender ala cliente. Aunque algunos dudaban de que Sullana estuviera lista para este tipo de oferta gastronómica, la perseverancia de la familia demostró lo contrario.
Desafíos y Crecimiento
En 2017, el sabor y la propuesta gastronómica de El Tío Jhony llegaron a Miami. Gracias a su posicionamiento en Sullana y a la variedad de sus platillos, fue seleccionado para representar en el PERUFEST USA, un evento en Miami, Estados Unidos, que celebra lo mejor de la cocina peruana. Tras un proceso de evaluación, logró ser elegido y viajó para mostrar su cultura gastronómica.
Mientras el negocio crecía, también lo hacía su familia. En 2019, Jhony y Rosario decidieron tener a su tercera hija, Camila, quien se convirtió en una inspiración más para ambos. Ese mismo año, alquilaron un terreno y crearon un local pensado para toda la familia, una heladería-cafetería con un diseño moderno, que buscaba atraer a niños, jóvenes y padres por igual.
Sin embargo, en 2020, la pandemia cambió el rumbo de todo. El cierre de negocios, el impacto en la salud y la pérdida de trabajadores golpearon duramente al emprendimiento. Sin embargo, en lugar de rendirse, decidieron adaptarse. Continuaron pagando los sueldos de su equipo y vaciaron su almacén para compartir los productos con sus trabajadores y vecinos, aún cuando se endeudaron.
Es así como esto les permitió resistir seis meses de incertidumbre, reabriendo su último local bajo estrictos protocolos de seguridad y apostando por el servicio de delivery.
Proyecciones
Después de más de una década, El Tío Jhony se prepara para dar un nuevo paso en su historia. Con 13 años de trayectoria, este negocio planea llevar los auténticos sabores de Sullana hasta Piura.
Paralelamente, avanza en la construcción de su almacén central de producción, una infraestructura que le permitirá optimizar procesos, responder con mayor rapidez a la demanda y seguir creciendo en el competitivo mercado gastronómico.
Contactos
Facebook: El Tio Jhony Pizzas y Parillas / El Tio Jhony
Instagram: @tiojhonipizzasyparrillas
Web: El Tio Jhony
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