El servicio de bebidas fue el componente más dinámico de la gastronomía peruana en el primer mes de 2026, con un crecimiento de 13.45% respecto a enero del año anterior, según el Informe Técnico de Producción Nacional N°3 del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), publicado en marzo de 2026.
El resultado fue impulsado por cafeterías, bar restaurantes, bares, juguerías y discotecas, que aprovecharon el inicio del período vacacional, las celebraciones por la Semana del Chilcano, catas guiadas, incorporación de tragos de autor y una carta variada de bebidas frozen, smoothies de café y frutas de estación.
En conjunto, el subsector restaurantes —que agrupa servicios de comidas y bebidas— creció 5.97% en enero de 2026, lo que impulsó al sector Alojamiento y Restaurantes a expandirse 5.70%. El subsector alojamiento aportó con un alza de 3.20%.
Delivery, ferias y gastronomía en el exterior
El grupo de restaurantes propiamente dicho registró un incremento de 5.89%, sostenido por la mayor demanda en pollerías, comidas rápidas, sandwicherías, comida internacional, parrillas, cevicherías y restaurantes turísticos.
Entre los factores que dinamizaron la actividad destacan la digitalización de servicios, el delivery gratuito, la presentación de shows artísticos y la realización de ferias gastronómicas como «Perú Produce: Expo Puno», «Más Cerca del Perú» y «Celebra Lima».
También incidieron el Aniversario de Lima y el Día de la Chicha de Jora. De manera especial, la participación del país en la «Feria Internacional de Turismo (FITUR) 2026» en Madrid y en «Madrid Fusión 2026» posicionó la gastronomía peruana en el exterior y se reflejó en mayor concurrencia de turistas internacionales.
Las otras actividades de servicio de comidas —concesionarios para empresas mineras, eléctricas, manufactureras, ministerios, clínicas y hospitales— crecieron 2.34%. En contraste, el catering retrocedió 4.67%, ante menos contratos para bodas, cócteles y eventos onomásticos.
Los créditos de la banca múltiple al sector hoteles y restaurantes crecieron 5.66% en enero de 2026, reflejando el dinamismo financiero del rubro.