Fabián Arroyo nació en venezuela, pero migró a Perú en 2013 en busca de estabilidad para su familia. Tras llegar sin dinero, decidió salir adelante y empezó como emprendedor con El Mexicano, un restaurante que comenzó con recursos limitados pero que se consolidó gracias a la autenticidad de la gastronomía mexicana. Con el tiempo, a través del Grupo Fodatex, opera varios locales y proyecta expandirse a nuevas ciudades del país.
Fabián Arroyo
Fabián nació en Caracas Venezuela, en una familia de cuatro hermanos criados principalmente por su madre. Durante su infancia y juventud, su abuelo fue la figura paterna más influyente, representando un ejemplo de lucha y éxito empresarial, además de una gran calidad humana con sus trabajadores.
Entre los 16 y 19 años, Fabián tuvo su primera experiencia laboral en un mercado que su abuelo organizaba los fines de semana en un autocine; allí, comenzaba sus jornadas a las 3 o 4 de la mañana cargando pesados toldos de metal de hasta 30 kilos para luego encargarse de la cobranza y administración.
Al terminar el colegio, cursó estudios superiores y se graduó como licenciado en Administración de Empresas, aunque su verdadera pasión inicial era la música.
Se destacó como guitarrista eléctrico y compositor, llegando incluso a rechazar contratos con artistas de fama mundial por el deseo de desarrollar su propia carrera artística.
Sin embargo, el nacimiento de su primer hijo lo colocó en un dilema que lo llevó a elegir la estabilidad del sector gastronómico sobre una gira de composición en Estados Unidos.
Inicios como emprendedor
Con el tiempo, su trayectoria profesional en la gastronomía comenzó diseñando cartas y entrenando personal para restaurantes de hamburguesas, donde rápidamente demostró su talento negociando porcentajes de ventas.
Posteriormente, fundó Nacho Tequila en un patio de comidas en Venezuela, un negocio de comida mexicana que operó durante un año y medio antes de que la crisis en su país lo obligara a buscar un futuro mejor.
En el 2013, Fabián emigró solo al Perú, enfrentando una situación económica precaria y la falta de acceso a productos básicos para su familia; no fue sino hasta el 2015 que pudo reunirse con su esposa e hijos en territorio peruano.
En Lima, tras una experiencia inicial administrando una franquicia en MIraflores con un alquiler excesivo de 4,500 dólares, decidió emprender su propio camino utilizando las redes sociales para convocar a socios entre su antiguos clientes.
Historia de El Mexicano: Inicios
Es así como en 2017 inicia con El Mexicano, proyecto gastronómico que tuvo una inversión mínima de 5,000 dólares, un monto muy inferior al estándar de la industria.
Los inicios fueron de un sacrifico extremo, pues debido a la falta de capital Fabián construyó con sus propias manos el mobiliario de madera. La situación financiera era crítica, por lo que no tenía donde vivir.
Por esta razón, sus socios le permitieron instalarse con su esposa e hijos en el segundo piso del restaurante, compartiendo la cocina personal con la operación del negocio.
Durante los primeros años, su rutina comenzaba a las 5 de la mañana en el mercado de Santa Anita, donde compraba y cargaba personalmente hasta 500 kilos de mercadería en un pequeño auto chino.
Su enfoque en la autenticidad mexicana, introduciendo platos como la cochinita pibil y la birria que no se conocían masivamente en el mercado local, junto con el innovador formato de » All You Can Eat» (todo lo que puedas comer), generó un éxito inmediato con colas de clientes desde el primer día.
Para el 2019, el negocio se había consolidado, permitiendo proyectar una expansión que se materializó con la apertura de un segundo local en Surco a inicios de 2020, justo antes de que la pandemia de la Covid-19 paralizara el sector.
Ante el desafío de la crisis sanitaria, Fabián demostró resiliencia al crear Mercado Aviación, un mercado gastronómico que diversificó la oferta del grupo con marcas propias como Big Maki, Cheat Day Burger y Amor a la Mexicana.
Esta estrategia no solo salvó a la empresa, sino que la impulsó a un nuevo nivel de crecimiento y sistematización. Hacia finales del 2024 y con proyecciones al 2026, el holding Grupo Fodatex opera seis locales e iniciaron un ambicioso proceso de rebranding bajo el nombre El Mexicano del Perú.
Planes
Para el 2026, los planes de Fabián y el Grupo Fodatex se enfocan en la consolidación nacional y el posicionamienro del concepto «Perumex» como un estándar de exportación.
Tras haber iniciado el rebranding a El Mexicano Perú, el objetivo es que la marca opere bajo este modelo en ciudades clave fuera de Lima, como son Trujillo, Chiclayo, Piura y Arequipa. Además de expandir su presencia en distritos como los Olivos.
Asimismo, se planea potenciar la marca Amor a la Mexicana como el complemento de coctelería de autor esencial para todos los locales, manteniendo siempre el enfoque en la felicidad del colaborador y el reconocimiento constante como pieza clave en el crecimiento de El Mexicano.
Contactos
Instagram: @elmexicanoperu
Facebook: El Mexicano
YouTube: El Club del Chef
TikTok: @elmexicanoperu
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