El restaurante Central, liderado por el chef Virgilio Martínez y su esposa Pía León, ha logrado el máximo reconocimiento en la gastronomía mundial: ser elegido como el mejor restaurante del mundo en la lista de los 50 World’s Best 2023, que elabora la revista británica «Restaurant Magazine». Conoce aquí cuáles son los precios de la carta del restaurante.
En un acontecimiento sin precedentes en la historia de The 50 best World’s Restaurants, por primera vez el mejor restaurante del mundo se encuentra en América Latina.
Este hito marca un momento histórico desde la creación de esta controvertida clasificación en 2002, cuyo sistema de votación ha sido objeto de críticas debido a su falta de transparencia.
A lo largo de los años, esta clasificación ha recorrido diferentes países alrededor del mundo, principalmente en Europa, y en una ocasión llegó a Estados Unidos. En la presente edición, el elegido para llevarse este prestigioso título es Central, ubicado en Lima, Perú, quien ostentará este reconocimiento durante un año.
¿Cómo es la cocina de Central Restaurante?
La cocina de Central Restaurante es una cocina de altitud. Cada plato representa un ecosistema diferente del Perú, desde la costa hasta la Amazonía, pasando por el desierto y los Andes. Cada plato tiene su propia historia, su propia identidad y su propia personalidad.
Virgilio Martínez y Pía León han viajado por todo el país para descubrir los ingredientes más sorprendentes, los sabores más auténticos y las técnicas más ancestrales. Han creado un equipo multidisciplinar que investiga, documenta y experimenta con los productos locales, respetando su origen y su cultura.
La carta de Central Restaurante es un viaje sensorial por el Perú, un homenaje a su biodiversidad y a su riqueza gastronómica.
¿Cuánto cuesta comer en el restaurante Central?
La carta principal ofrecía platos individuales que iban desde los 59 hasta los 89 soles cada uno. Hay entradas, fondos y postres, con una variedad de ingredientes peruanos. Por ejemplo, puedes pedir un ceviche de corvina con leche de tigre y ají limo, un arroz con pato y salsa de cilantro o un helado de lúcuma con quinua inflada.
Sin embargo, ahora la carta ha cambiado y ofrece los siguientes precios:
- Experiencia territorio en desnivel: S/1045 por persona. Un trayecto a través de 12 ecosistemas de nuestro territorio.
- Menú creatividad del día: S/1045 por persona. Un nuevo viaje, el viaje del día.
- Experiencia mundo Mater: S/ 1250 por persona. Explora 14 ecosistemas del mundo Mater.
- Menú creatividad mundo: S/1250 por persona. Un nuevo viaje, el viaje del día. 14 alturas.
¿En dónde queda?
Estos son los datos para que puedas conocer el restaurante de Virgilio Martínez y Pía León:
- Dirección: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima (Perú).
- Teléfono: +51 1 242 8515
- Reservas: reservas@centralrestaurante.com.pe
- Web: centralrestaurante.com.pe
¿Qué dijo Virgilio Martínez al recibir el premio al mejor restaurante del mundo?
Virgilio Martínez se mostró muy emocionado y agradecido al recibir el premio al mejor restaurante del mundo en Valencia, España, donde se celebró la gala de The 50 BEST restaurants 2023. Estas fueron sus palabras:
“Muchas gracias para todos los que están acá, a todas las personas que nos apoyan, a la gente que está lejos, a mis colegas y mentores. Para Valencia, este lugar muy hermoso, muchas gracias, para los 50 BEST y a mi equipo, ustedes son fantásticos”.
“Queremos dar consistencia y credibilidad a esta industria, por Sudamérica y por Perú”, dijo, oyéndose un “¡Perú!” por parte de los presentes. “Esto no es acerca de ser el número 1, no es acerca de la competición, no es acerca de ser el mejor. Es sobre lo que hacemos todos los días, amar lo que hacemos y lograr nuestros objetivos. Muchas gracias”.
