Según Instituto Nacional de la Calidad (Inacal) la cadena de producción y comercialización de páprika en el Perú ya cuenta con una norma de buenas prácticas.
Ello, hará que este producto sea más competitivo en el mercado internacional.
Para eso, se publicó la norma “NTP 011.051:2010 (revisada el 2020) PÁPRIKA. Buenas prácticas para prevenir la contaminación de micotoxinas (ocratoxina A y aflatoxinas), 1ª Edición”.
Esta norma aplica para los frutos obtenidos de la familia Solanaceae del género Capsicum, especie annuum L, conocido como “páprika”
La entidad del Ministerio de la Producción, recomienda cumplir con las buenas prácticas, desde su cultivo, cosecha y manejo post cosecha, almacenamiento y transporte para su comercialización en campo o al ingreso de planta de procesamiento como materia prima.
“Las exigencias de calidad de la páprika en los mercados de destino son muy altas, por lo que es importante el empleo de esta norma técnica en la cadena de producción que permitirá garantizar las condiciones de salubridad y seguridad del producto”, indicó la presidenta ejecutiva del Inacal, Clara Gálvez.
“Beneficiando a los agricultores, productores y empresarios del rubro en el incremento de sus exportaciones a los destinos de Estados Unidos, México y España, así como el ingreso a nuevos mercados», agregó.
Mejoras para la páprika
Añadió que las micotoxinas son un problema de salud pública a nivel mundial que se produce por algunas especies de hongos, mientras que las aflatoxinas y las ocratoxinas son carcinogénicas y tóxicas, respectivamente.
Estas, pueden presentarse en la páprika si el producto se desarrolla en condiciones inadecuadas de cosecha y manejo post cosecha.
La páprika es un alimento natural rico en carotenoides que comúnmente puede denominarse como pimiento o ají dulce.
Es empleada principalmente en la cocina mundial como condimento, además de su uso en la industria textil y cosmético, siendo el más comercializado del mundo.
El Perú y la páprika
El Perú cuenta con la mayor diversidad de este producto al tener las condiciones climáticas óptimas, se cultiva durante todo el año, en la costa norte, centro y sur del país.
Esta Norma Técnica Peruana se encuentra disponible para su lectura en línea en la plataforma “Sala de Lectura Virtual” en la página web.