Kjolle, restaurante inaugurado en 2018 por la chef peruana Pía León, fue reconocido como el segundo mejor de Latinoamérica y el mejor del Perú en la ceremonia 2025 de los Latin America’s 50 Best Restaurants. El evento, celebrado por primera vez en Antigua (Guatemala), otorgó también a Kjolle el premio especial Art of Hospitality Award. El primer lugar fue para El Chato, restaurante colombiano dirigido por el chef Álvaro Clavijo.
Kjolle encabeza la presencia peruana en el ranking
La edición 2025 reafirmó la presencia de Lima como uno de los principales polos gastronómicos de la región. Además de Kjolle, otros seis restaurantes peruanos fueron incluidos en la lista final.
Los establecimientos y posiciones asignadas fueron:
- Mérito (N.º 4), con su propuesta de cocina de producto.
- Cosme (N.º 8), reconocido por su enfoque contemporáneo.
- Mayta (N.º 11), dirigido por el chef Jaime Pesaque.
- La Mar (N.º 26), especializado en cocina marina.
- Rafael (N.º 33), uno de los restaurantes más consolidados de la capital.
- Osso (N.º 44), que regresó al ranking tras su ausencia en la edición anterior.
Con estos resultados, Lima sumó siete restaurantes dentro del top 50, la cifra más alta entre las capitales latinoamericanas en esta edición.
Resultados por país en los Latin America’s 50 Best 2025
El listado incluyó a restaurantes de once países. Los mejores posicionados por cada nación, según la clasificación regional, fueron:
- Colombia: El Chato (Bogotá), puesto N.º 1.
- Perú: Kjolle (Lima), puesto N.º 2.
- Argentina: Don Julio (Buenos Aires), puesto N.º 3.
- Chile: Boragó (Santiago), puesto N.º 6.
- México: Quintonil (Ciudad de México), puesto N.º 7.
- Brasil: Tuju (São Paulo), puesto N.º 8.
- Panamá: Maito (Ciudad de Panamá), puesto N.º 18.
- Guatemala: Sublime (Ciudad de Guatemala), puesto N.º 19.
- Venezuela: Cordero (Caracas), puesto N.º 29.
- Costa Rica: Sikwa (San José), puesto N.º 43.
- Bolivia: Arami (La Paz), puesto N.º 48.
Restaurantes que ingresaron al ranking este año
La edición 2025 incorporó nuevos restaurantes de Sudamérica y Centroamérica. Entre los ingresos más destacados se encuentran:
- Casa Las Cujas (N.º 14), Yum Cha (N.º 28), Demo Magnolia (N.º 31) y Karai by Mitsuharu (N.º 45), todos en Santiago de Chile.
- Arami, representante de Bolivia.
- Mercado (N.º 27) y Crizia (N.º 40), en Buenos Aires.
- Afluente (N.º 34), en Bogotá.
- Diacá (N.º 37), en Ciudad de Guatemala.
La lista completa incluyó movimientos en posiciones intermedias, con reingresos y ascensos respecto a la edición 2024.
Premios especiales otorgados en la ceremonia
La organización entregó reconocimientos individuales a chefs y establecimientos que destacaron en categorías específicas:
- Bianca Mirabili, de Evvai (N.º 20), recibió el Latin America’s Best Pastry Chef Award.
- Maximiliano Pérez obtuvo el Latin America’s Best Sommelier Award.
- Tássia Magalhães fue premiada con el Latin America’s Best Female Chef Award.
- Alejandro Chamorro, de Nuema (Quito), recibió el Estrella Damm Chefs’ Choice Award, votado por cocineros de la región.
Asimismo, el restaurante colombiano Oda (posición N.º 76) fue reconocido con el Sustainable Restaurant Award, mientras que Inés Páez Nin recibió el Champions of Change Award. El restaurante Ana, ubicado en Guatemala y liderado por el chef Nicolás Solanilla, obtuvo el American Express One To Watch Award.