El Día del Pollo a la Brasa, una de las celebraciones más esperadas en Perú, tendrá lugar el próximo domingo 21 de julio. Este evento contará con la participación de las principales pollerías del país y de la Asociación Peruana de Avicultura (APA). Durante todo el mes de julio, las pollerías más destacadas, apoyadas por empresas avícolas, distribuirán más de 5 mil platos de pollo a la brasa entre poblaciones vulnerables y trabajadores de sectores clave como salud y seguridad. Reconociendo así su esfuerzo y dedicación.
Asimismo, el jueves 18 de julio se realizará el evento central de la celebración en colaboración con el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI). En dicho acto simbólico, participarán instituciones del Estado, productores agrícolas y avícolas. Quienes compartirán el plato bandera de Perú con una población vulnerable.
El evento no solo busca celebrar la gastronomía peruana, sino también fortalecer los lazos comunitarios y resaltar la importancia del pollo a la brasa en la cultura del país.
Impacto en la economía
El pollo a la brasa es un pilar fundamental en la economía peruana. Con una producción anual de más de 150 millones de ejemplares, este plato representa el 20% de la producción avícola del país. Además de impulsar el consumo avícola, el pollo a la brasa favorece el consumo de productos agrícolas locales como la papa peruana y la chicha morada.
Asimismo, Perú posee el consumo per cápita de carne de ave más alto de Latinoamérica, situándose en aproximadamente 56 kilos anuales. Este sector genera alrededor de 460 mil empleos directos e indirectos, sustentando a más de 1.8 millones de personas.
Cabe señalar que la avicultura contribuye altamente a la economía nacional, representando el 65% del valor de la producción pecuaria y casi el 2% del PBI del país. La carne de pollo y los huevos proporcionan el mayor contenido proteico por sol invertido, esencial para la seguridad alimentaria de las poblaciones menos favorecidas.
Actividades por el Día del Pollo a la Brasa
Durante la celebración del Día del Pollo a la Brasa, la APA lanzará diversas actividades interactivas. Incluyendo concursos y la difusión de videos sobre la historia y relevancia del plato en la cultura peruana. Además, reconocidos influencers promoverán la festividad a nivel nacional, aumentando la visibilidad y el alcance del evento.
Historia en Perú
El pollo a la brasa es un ícono de la gastronomía peruana, cuyo origen se remonta a la década de 1950. Roger Schuler, un inmigrante suizo, fundó el restaurante ‘La Granja Azul’ en Santa Clara, en las afueras de Lima. Schuler desarrolló una técnica innovadora de cocción del pollo utilizando un sistema rotatorio, lo que permitía asar uniformemente varias aves al mismo tiempo.
La compatriota de Schuler, Franz Ulrich, perfeccionó la técnica al crear una máquina rotativa que optimizó la cocción masiva de pollos. Este método aseguraba una cocción uniforme y daba al pollo un sabor ahumado característico. El éxito del pollo a la brasa fue inmediato, convirtiéndose rápidamente en uno de los platos más populares en Lima y, posteriormente, en todo el país.
Con el tiempo, el pollo a la brasa incorporó acompañamientos tradicionales como papas fritas y ensalada, consolidándose como una comida completa y accesible para todas las clases sociales. La proliferación de pollerías en todo el país y su capacidad para adaptarse a los gustos locales impulsaron la expansión de este plato.
Hoy en día, el pollo a la brasa es considerado un símbolo de la cocina peruana y se celebra anualmente el ‘Día del Pollo a la Brasa’ en reconocimiento a su importancia cultural y gastronómica.