La industria panificadora en el Perú enfrenta un impacto económico de S/2.6 millones diarios como consecuencia directa de la rotura en el sistema de ductos de gas natural en Cusco.
Según la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), esta interrupción del suministro forzó a los negocios a utilizar combustibles más costosos.
Impacto de la crisis del gas en los costos operativos
El encarecimiento de insumos como el gas licuado de petróleo, el petróleo y la gasolina elevó los gastos de producción y distribución.
El gremio detalla que cada una de las 26,000 panaderías a nivel nacional pierde un promedio de S/100 por jornada.
Pío Pantoja, presidente de ASPAN, indicó en una entrevista al Diario El Comercio que el suministro de insumos clave como la harina y el azúcar es suficiente, aunque el gremio permanece atento ante posibles escenarios de especulación.
Actualmente los combustibles representan entre el 25% y el 35% de la estructura de costos total del sector, por lo que el uso de alternativas energéticas genera sobrecostos significativos para mantener la operatividad.
A pesar de esta presión financiera, el precio del pan al consumidor final no ha experimentado variaciones y se mantiene en un rango de entre S/0.30 y S/1.00 dependiendo de la competencia del mercado local.
Factores externos y proyecciones de la industria panadera
La rentabilidad del sector también se ve influenciada por factores como la cotización del dólar, moneda en la que se pactan diversos contratos de alquiler de locales y maquinaria.
Adicionalmente se reportan incrementos en los precios de algunos productos en mercados mayoristas y alzas de hasta el 100% en el valor de los balones de gas en ciertas zonas.
En cuanto a la demanda, el sector no registró el aumento de ventas esperado por el inicio de la campaña escolar.
Esta situación responde a la suspensión de clases en diversos puntos del país y a un cambio en el comportamiento del consumidor, quien disminuyó el volumen de compra por una percepción de incremento en los precios.
El gremio proyecta que el abastecimiento de gas se normalice este sábado, una vez cumplido el plazo de 15 días estimado por las autoridades para la reparación de la infraestructura.