A menos de dos semanas de la Navidad, el precio del pavo registra incrementos en los principales centros de abastos de Lima.
Comerciantes señalan que la demanda del pavo creció desde noviembre y anticipan nuevas alzas conforme se aproxime Nochebuena, impulsadas por compras anticipadas, modalidades de pago fraccionado y variaciones en la oferta.
Demanda en mercados y sistema de ‘pavipandero’
En mercados como el Central y San Ramón, los vendedores reportan picos de pedidos desde inicios de noviembre. Este año volvió a utilizarse el sistema conocido como pavipandero, que permite separar el producto mediante abonos diarios o interdiarios de S/5 a S/10, incluso a través de Yape. Las entregas suelen concretarse entre el 23 y 24 de diciembre.
Rangos de precios del pavo según peso y fecha de compra
El valor final del pavo varía por tamaño y anticipación de compra.
- El rango más solicitado —entre 6 y 7 kilos— se comercializa entre S/115 y S/120.
- El kilo alcanza los S/18 en el Mercado Central.
- Para familias numerosas, se ofrecen pavos de 15 a 20 kilos, cuyos precios superan los S/300.
- Para porciones más pequeñas, se venden paquetes de presa suelta de 6 a 7 kilos, alrededor de S/125.
Comerciantes advierten que estos montos pueden incrementarse en la semana previa a Nochebuena, periodo de mayor presión sobre la demanda.
Disponibilidad para la campaña navideña
El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego informó que para Navidad y Año Nuevo habrá 2.06 millones de pavos en el mercado nacional.
- 1.71 millones corresponden a pavos enteros congelados distribuidos en supermercados y ventas corporativas.
- 344 mil unidades se dirigirán a centros de abastecimiento como pavo vivo.
Toda la oferta es de producción nacional, según el ministro Vladimir Cuno. Los pesos comerciales establecidos van de 4.5 a 12.5 kilos en pavos congelados y de 6 a 9 kilos en pavos vivos.
El consumo per cápita estimado para este año es de 1.45 kilos por habitante, lo que supone un incremento de 4.5% frente a 2024.
Variedades: Pavo blanco y pavo negro
En mercados mayoristas y minoristas se diferencian dos tipos principales:
- Pavo blanco: de mayor tamaño, doble pechuga y rendimiento superior, habitual en hogares numerosos por su capacidad para ofrecer más porciones.
- Pavo negro: más pequeño, con textura firme y sabor más concentrado, suele preferirse en cenas de menor tamaño.